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sabato 29 dicembre 2012

Ciambella al caffè...

...con salsa al caramello al caffè


Ormai manca pochissimo a San Silvestro, anche se oggi i miei pensieri sono altrove...

Qualche giorno fa la mia amica Fabiola mi ha ricordato il suo contest, e nonostante avessi deciso di non partecipare più a questo tipo di cose, beh, il suo mi è davvero piaciuto, quindi un'eccezione alla regola è sempre obbligatoria!
Un contest molto fashion, e allora perché non vestire a festa una semplice ciambellina?! La classica tortina della colazione si impreziosisce per queste feste di una salsa golosa e di qualche perlina...ed eccola trasformata in un dolce per il fine pasto, oppure per una merenda in compagnia, magari da servire con una tazza di latte al cioccolato...
Velocissima da preparare, e mentre cuoce in forno, e la stanza si riempie di un aroma fantastico, non resta che preparare la salsa per accompagnarla!


INGREDIENTI:
per la torta:150 gr di farina 00 - 150 gr di farina integrale - 160 gr di zucchero di canna - mezza bustina di lievito per dolci - 30 gr di cacao amaro - 200 ml di kefir (oppure yogurt) - 60 ml di olio d'oliva - un uovo - 100 ml di caffè forte
per la salsa al caramello al caffè: 125 gr di zucchero - 35 ml di acqua - 40 ml di panna fresca - 40 ml di caffè forte - 65 gr di burro - un cucchiaino di glucosio (facoltativo)
per decorare: chicchi di caffè e perline di zucchero


PREPARAZIONE:
Accendete il forno. Unite gli ingredienti secchi in una ciotola capiente, aggiungete il kefir, l'olio, il caffè e l'uovo e mescolate il tutto velocemente, fino ad ottenere un composto omogeneo. Versatelo in uno stampo a ciambella (io ho usato quello della PAVONI da Guglhupf) unto e infornate a 180 gradi per 50 minuti. Lasciate raffreddare e sformate.
Per il caramello, unite l'acqua, lo zucchero e il glucosio in una casseruola dal fondo spesso. Accendete il fuoco e portate a bollore, poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere fino a quando il caramello non avrà raggiunto un colore ambrato. Intanto scaldate bene la panna, unite il caffè e tagliate il burro a pezzetti.
Una volta pronto il caramello, toglietelo dal fuoco e unite la panna, poca alla volta, mescolando e facendo attenzione ad eventuali schizzi bollenti (scaldare la panna serve proprio per minimizzare questo rischio). Aggiungete il burro e mescolate velocemente il tutto. 
Lasciate raffreddare un po', poi appoggiate la ciambella su una griglia, con una ciotola sotto che raccolga il caramello, e colate un po' di salsa sulla superficie del dolce. Decorate con i chicchi di caffè e le perline di zucchero.


Con questa ricetta partecipo al contest di Fabiola, in collaborazione con Sarenza


17 commenti:

  1. I dolci al caffè mi piacciono molto!
    in bocca al lupo per il contest!
    Ps: ovviamente copio la ricetta!
    Buon pomeriggio,
    Elisa (www.psicheecannella.blogspot.it)

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  2. che bontà questa ciambella al caffè! e in bocca al lupo per il contest!

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  3. Sento il profumo, io adoro il caffè e i dolci al caffè ancora di più. Molto buona sicuramente, tanti auguri per il contest e tantissimi auguri di buon anno. Ciao.

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  4. io adoro il caffe' e la tua cimbella e'una vera bonta'...un abbraccio !!!!!!

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  5. bellissima idea complimenti ottima ricetta e in bocca al lupo per il contest

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  6. E' semplicemente straordinaria.. pare davvero di sentirne il profumo cara! Bellissima e chissà che buona!! Ti abbraccio con affetto e ti auguro un nuovo anno stupendo e sensazionale! :)

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  7. Deliziosa questa ciambella....mi sembra di sentirne l'aroma..... complimenti!

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  8. In effetti la tua ciambella è molto fashon e io adoro il caffè!

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  9. Questa ricetta tua la preparerò prestissimo, farò una sorpresa alla mia mamma che adora i dolci al caffè! Baci!

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  10. adoro il caffè, ed è un po che voglio provare una ciambella al caffè e la tua è strepitosa, con la salsina poi.. ti auguro un fantastico 2013 un bacione

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  11. Ammazza che bella!!!! non ho mai fatto un docle col caffè.. ma tu anche quella salsa caramello al caffè oltre il caffè nell'impasto.. che voglia di assaggiarla!!! Tanti auguroni cara :-) che sia un anno pieno di belle cose...

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  12. Ecco arrivo giusta giusta dato che sono una bevitrice di caffè numero uno! ;)

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  13. Questa ciambella è molto appetitosa, complimenti. Tantissimi auguri di Buon Anno
    M.G.

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  14. ben ritrovata cara Tiziana con questa golosissima ciambella, perfetta per mio marito!!!! Un abbraccio e augurissimi per un magnifico nuovo anno!!!!

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  15. Una ciambella al caffè, che bella idea- Approfitto per farti gli auguri per questo anno che è appena iniziato! AUGURI, tante cose belle!

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Grazie mille per la visita!!
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