Ciambella al caffè...

...con salsa al caramello al caffè

Ormai manca pochissimo a San Silvestro, anche se oggi i miei pensieri sono altrove...

Qualche giorno fa la mia amica Fabiola mi ha ricordato il suo contest, e nonostante avessi deciso di non partecipare più a questo tipo di cose, beh, il suo mi è davvero piaciuto, quindi un'eccezione alla regola è sempre obbligatoria!
Un contest molto fashion, e allora perché non vestire a festa una semplice ciambellina?! La classica tortina della colazione si impreziosisce per queste feste di una salsa golosa e di qualche perlina...ed eccola trasformata in un dolce per il fine pasto, oppure per una merenda in compagnia, magari da servire con una tazza di latte al cioccolato...
Velocissima da preparare, e mentre cuoce in forno, e la stanza si riempie di un aroma fantastico, non resta che preparare la salsa per accompagnarla!

INGREDIENTI:
per la torta:150 gr di farina 00 - 150 gr di farina integrale - 160 gr di zucchero di canna - mezza bustina di lievito per dolci - 30 gr di cacao amaro - 200 ml di kefir (oppure yogurt) - 60 ml di olio d'oliva - un uovo - 100 ml di caffè forte
per la salsa al caramello al caffè: 125 gr di zucchero - 35 ml di acqua - 40 ml di panna fresca - 40 ml di caffè forte - 65 gr di burro - un cucchiaino di glucosio (facoltativo)
per decorare: chicchi di caffè e perline di zucchero

PREPARAZIONE:
Accendete il forno. Unite gli ingredienti secchi in una ciotola capiente, aggiungete il kefir, l'olio, il caffè e l'uovo e mescolate il tutto velocemente, fino ad ottenere un composto omogeneo. Versatelo in uno stampo a ciambella (io ho usato quello della PAVONI da Guglhupf) unto e infornate a 180 gradi per 50 minuti. Lasciate raffreddare e sformate.
Per il caramello, unite l'acqua, lo zucchero e il glucosio in una casseruola dal fondo spesso. Accendete il fuoco e portate a bollore, poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere fino a quando il caramello non avrà raggiunto un colore ambrato. Intanto scaldate bene la panna, unite il caffè e tagliate il burro a pezzetti.
Una volta pronto il caramello, toglietelo dal fuoco e unite la panna, poca alla volta, mescolando e facendo attenzione ad eventuali schizzi bollenti (scaldare la panna serve proprio per minimizzare questo rischio). Aggiungete il burro e mescolate velocemente il tutto. 

Lasciate raffreddare un po', poi appoggiate la ciambella su una griglia, con una ciotola sotto che raccolga il caramello, e colate un po' di salsa sulla superficie del dolce. Decorate con i chicchi di caffè e le perline di zucchero.

Con questa ricetta partecipo al contest di Fabiola, in collaborazione con Sarenza