Plumcake integrale.....la prima ricetta con il kefir

Grazie a Libera, che mi ha gentilmente portato i granuli (o "funghetti") ho scoperto il kefir!! E penso non ne farò più a meno! Quindi sto iniziando la mia sperimentazione, perchè non solo fa benissimo assumerlo, ma si può usare anche in tantissime preparazioni, al posto del latte o del latticello.
Ma cos'è il kefir? Nient'altro che latte fermentato. Un latte ricchissimo di fermenti lattici vivi e attivi e di probiotici. Contiene acido folico, vitamine del gruppo B, vitamina K, sali minerali tra cui calcio e magnesio. Quindi è un buon antiossidante, aiuta la regolarità intestinale, rafforza il sistema immunitario ed è utile per prevenire le allergie. Inoltre è povero di lattosio e aiuta ad eliminare il colesterolo....
Girovagando per il web ho scoperto che si può preparare con qualsiasi tipo di latte, vaccino, capra, pecora, ma anche con il latte di riso e di soya, e anche con acqua e zucchero e succhi di frutta!
Quindi, se vostra cugina, oppure la vicina di casa, o la vostra amica del cuore vi chiedono se volete dei granuli di kefir da custodire e coccolare...beh dite di si!! Infondo non è così difficile prendersene cura, e le soddisfazioni saranno molteplici!!
Ma come si prepara? Semplicemente mettendo un cucchiaio di granuli dentro un barattolo con coperchio e aggiungendo 250 ml del latte preferito. Si chiude il barattolo e si tiene a temperatura ambiente per 24-48 ore. Poi basta filtrarlo, per recuperare i granuli che serviranno per altro kefir, e usarlo! Man mano i granuli cresceranno e si potrà preparare una quantità maggiore di kefir, che si mantiene in frigorifero per qualche giorno (anche una settimana). Potrete quindi berlo così, oppure usarlo in tantissime ricette....io sono all'inizio e alle prime sperimentazioni...come questo plumcake.
Ah...dimenticavo, col kefir si può fare anche il formaggio, e io non vedo l'ora di provare!!

INGREDIENTI:
280 gr di farina integrale - 160 gr di zucchero di canna - mezza bustina di lievito - 2 uova - 250 ml di kefir - 80 ml di olio d'oliva - mandorle a lamelle

PREPARAZIONE:
Accendete il forno a 180 gradi. Unite in una ciotola le uova, l'olio e il kefir e sbattete leggermente. In una seconda ciotola unite la farina, il lievito e lo zucchero, poi versate gli ingredienti liquidi e mescolate velocemente per amalgamare il tutto. versate in uno stampo da plumcake unto leggermente, cospargete con le mandorle a lamelle e infornate per circa 50 minuti - 1 ora.

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