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lunedì 3 dicembre 2012

Salsa al caramello salato


Se avete voglia di confezionare dei vasetti da regalare a Natale, con tante delizie fatte da voi, beh non può certo mancare questa salsa!! Farete la gioia di chi la riceve!!
Cremosa, scioglievole e con quella nota salata che stuzzica...provatela sul pane, per farcire torte, crostate, sulla panna cotta o semplicemente per dolcificare il latte o il caffè!!
Mescolata a una ganache al fondente diventa celestiale...crea dipendenza!!
Trovate moltissime varianti nel web, questa è la mia...

INGREDIENTI:
250 gr di zucchero semolato - 70 ml di acqua - 1 cucchiaino di glucosio (facoltativo) - 175 ml di panna fresca - 125 gr d burro - 1 cucchiaino raso di sale rosa

Con questa dose otterrete un vaso pieno, come quello della foto....il mio è a metà perchè l'ho usata per un altro dolce!!

PREPARAZIONE:
Unite l'acqua, lo zucchero e il glucosio in una casseruola dal fondo spesso. accendete il fuoco e portate a bollore, poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere fino a quando non avrà raggiunto un colore ambrato. Intanto scaldate bene la panna e tagliate il burro a pezzetti.
Una volta pronto il caramello, toglietelo dal fuoco e unite la panna, poca alla volta, mescolando e facendo attenzione ad eventuali schizzi bollenti (scaldare la panna serve proprio per minimizzare questo rischio). Aggiungete il sale e il burro e mescolate velocemente il tutto.
Versate in un vaso a chiusura ermetica e una volta freddo conservate in frigorifero.

Alcune note:
Il glucosio non è obbligatorio, però serve per non far cristallizzare lo zucchero.
Potete aromatizzare la vostra salsa con vaniglia, cacao, pepe, fava tonka.... e sostituire la panna con il latte.
Volendo potete conservarla anche in freezer, l'avrete comunque sempre pronta perchè non si congela.
Come idea per i regali di natale basterà decorare i vasetti con della rafia rossa con la quale legare anche un bel cucchiaino di ceramica!!


15 commenti:

  1. Ce ne saranno tante varianti... ma questa mi pare proprio buona!! Non l'ho mai provata... per ora ;)

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  2. Tu non sai che piacere mi fa questa tua ricetta: GRAZIE!! Un abbraccio e complimenti di vero cuore, stella!

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  3. Un'idea regalo veramente particolare. Complimenti.

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  4. Questa crema è stupenda! Grazie della ricetta!!

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  5. che voglia mi hai fatto venire, io l'adoro!

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  6. ottima..questa le segno di sicuro!
    bacione

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  7. Potevi farmela assaggiare :-( ♥

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  8. questa si che è una delizia! un regalino dolcissimo!

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  9. beh, scusate se è poco...
    bravissima!

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  10. Un barattolo di goduria allo stato puro! grazie della ricetta..me la segno perchè è un regalino perfetto per Natale..ma potrei anche decidere di tenermelo tutto per me!!!!! Grazie!

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  11. Tiziana cara, che buona che deve essere, si DEVE provare assolutamente!!!!!

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  12. ma questa è strepitosa...non l'avevo mai sentita, ma mi prende davvero... bravissima! baci

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  13. Questa non me la posso far scappare! Ho un'amica pazza per il caramello salato!!! La farò felice!

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  14. Questa me la segno subito! natale è già passato ma occasioni per fare regali ce ne sono sempre, e cosa è più gradito di qualcosa di dolce? !
    Meravigliosa :)
    Betty <3

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Grazie mille per la visita!!
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