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lunedì 30 dicembre 2013

Aspettando il nuovo anno...


E' più forte di me, non riesco proprio a essere pessimista...nonostante quest'anno sia stato particolarmente duro, nonostante abbia portato via molto, moltissimo, non posso non vederci del buono, non posso non trovare cose che ricorderò con piacere, non posso non trovare tante lezioni che saranno importanti per il resto della mia vita...direi vitali...
Un anno in cui le mie Amicizie si sono rafforzate, in cui ne sono nate di nuove con persone splendide e piene di sensibilità e che stimo, un anno in cui ancora con più forza mio marito mi ha sostenuta, quando le mie forze sono mancate, un anno in cui ho visto il mio "primo bimbo" trasformarsi da bambino in ragazzo, cosa che mi riempie di gioia, di speranza, di curiosità...mentre il "più piccolo" diventa sempre più indipendente ma anche più affettuoso...
Non posso, non posso proprio salutare il 2013 lamentandomi, voglio invece farlo ringraziando...perchè faremo tesoro di tutto quello che è venuto, bello e brutto, e andremo avanti con tenacia e speranza...non si potrà certo dire che non ci abbiamo provato!!

Vi regalo una piccola carrellata fotografica con alcune delle ricette di quest'anno che sta per finire, sperando di poter preparare ancora tante delizie in quello che arriva!!

Tanti auguri di un 2014 clemente per tutti...anzi, voglio osare, TANTISSIMI AUGURI DI UN NUOVO ANNO RICCO DI OGNI COSA BELLA PER OGNUNO DI NOI!!

giovedì 26 dicembre 2013

Biscotti di frolla montata

...con la sparabiscotti


Buongiorno e buon Santo Stefano! Com'è andato il vostro Natale? Quante prelibatezze avete preparato e/o mangiato?? Noi eravamo a casa dei nonni, quindi buon pranzo assicurato!!
Questi biscottini sono stati un regalino che ho preparato proprio per i nonni...per la colazione di stamattina!
Credo abbiano gradito perchè sono dei gran golosi. Mi sono divertita un sacco a farli, è come tornare bambina con quella macchinetta sparabiscotti!!


BISCOTTI DI FROLLA MONTATA

INGREDIENTI:
220 gr di farina - 140 gr di burro - un uovo - 70 gr di zucchero a velo + quello per spolverizzare - 1 cucchiaino di lievito per dolci - aromi a piacere (scorza di limone o d'arancia - cannella - vaniglia....)



PREPARAZIONE:
Montate il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto bello spumoso, aggiungete l'uovo e gli aromi che preferite, amalgamando bene, poi unite la farina setacciata con il lievito. Dovrete ottenere un composto liscio, compatto ma morbido. Prendete una parte del composto, (se risultasse troppo morbido fatelo riposare in frigo per 10 minuti) formate un cilindro e infilatelo nella macchinetta, scegliete la trafila che più vi piace, rimontate la macchinetta seguendo le istruzioni contenute nella sua confezione e "sparate" i biscotti direttamente sulla teglia. Cuocete in forno caldo, a 180 gradi, per 10 minuti circa.



Sono buonissimi così, semplici semplici, ma volendo potreste aggiungere ciliegine candite o mandorle prima della cottura, oppure glassarli con cioccolato fuso, o farcirli con marmellata, una volta cotti.

A presto!!! Godetevi le feste!

martedì 24 dicembre 2013

Natale sta arrivando...


Ormai ci siamo! Quindi non mi resta che augurarvi di cuore buone feste!!
Vi auguro di trascorrere questo Natale con le persone che amate e con tutta la serenità possibile!!

domenica 22 dicembre 2013

Idee per la tavola di Natale

Oggi vi lascio solo un'idea per la tavola delle feste!
Questa è quello che ho pensato per quest'anno...vi piace?


Ormai ci siamo.....a presto per gli auguri!

giovedì 19 dicembre 2013

Tartine con cotechino e ricotta


Un antipasto velocissimo e anche all'insegna del riciclo...perchè non si butta via nulla! Soprattutto di questi tempi, in cui il lavoro è davvero scarso per tutti e, di consegueza, anche i soldini in tasca... Quindi se vi resta del cotechino e della ricotta, non potete non provarci! Io le ho preparate con gli avanzi del ripieno dei ravioli di qualche post fa!!

TARTINE CON COTECHINO E RICOTTA

INGREDIENTI:
4 fette di pan carrè - 4 fette di cotechino - 4 cucchiai di ricotta - pepe bianco

PREPARAZIONE:
Tostate le fette di pan carrè e tagliatele in due triangoli.
Mescolate la ricotta con il cotechino sminuzzato, spolverizzate con il pepe e farcite i triangoli di pane.


A presto per gli auguri di Natale!

venerdì 13 dicembre 2013

Burro aromatizzato alle erbe



Oggi vi lascio un'idea per utilizzare del semplice burro e qualche erba aromatica. Potete prepararvi un bel panetto di questo gustoso burro, leggermente salato e profumato, e usarlo in mille occasioni, anche nelle preparazioni delle feste! Per esempio potrebbe essere la base per delle gustose tartine, alle quali aggiungere salmone, uova di quaglia o prosciutto di Praga..
E' velocissimo da preparare e semplice...vi consiglio di usare erbe fresche, io per fortuna riesco ancora ad utilizzare quelle dell'orticello aromatico che ha fatto mio figlio l'estate scorsa!

Tessuti GreenGate
BURRO AROMATIZZATO ALLE ERBE

INGREDIENTI:
Burro - rosmarino - origano - timo - salvia - sale rosa

PREPARAZIONE.
Lasciate il burro, tagliato a dadini, a temperatura ambiente finchè non sarà bello morbido. Preparate un trito con le erbe aromatiche (non esagerate con il rosmarino, perchè rischiereste di coprire le altre erbe) e unite un pizzico di sale. Lavorare il burro con il trito, poi trasferitelo su carta da forno o pellicola e avvolgete, formando un cilindro. Riponete in frigorifero per farlo solidificare nuovamente.
Usatelo per condire un piatto di ravioli, per cuocere del filetto, o per imburrare delle tartine.


lunedì 9 dicembre 2013

Ravioli con ricotta e cotechino


Cosa ne dite di usare il cotechino, non solo come classico secondo con le lenticchie, ma per una volta come ripieno per dei ravioli?


Secondo il mio parere questo potrebbe essere un bel primo piatto da portare in tavola per le feste, oppure un'idea interessante per utilizzare delle fette di cotechino rimaste.



RAVIOLI CON RICOTTA E COTECHINO

INGREDIENTI:
per la pasta: 160 gr di farina 00 - 40 gr di semola - 2 uova - sale - olio
per il ripieno: 200 gr di ricotta - mezzo cotechino

PREPARAZIONE:
Per il ripieno è sufficiente mescolare la ricotta con il cotechino precedentemente cotto secondo le istruzioni sulla confezione, e raffreddato.
Sulla spianatoia disponete la farina a fontana, rompete un uovo in una ciotola a versatelo al centro della fontana, poi fate lo stesso che l'uovo rimanente e unite anche l'olio e un pizzico di sale. Iniziate ad amalgamare le uova con una forchetta, incorporando la farina poco alla volta. Quando si sarà formato un impasto piuttosto consistente iniziate ad lavorarlo con le mani, impastando fino ad ottenere una pasta omogenea e liscia. Chiudetela con della pellicola trasparente e lasciate riposare almeno una mezz'ora.
Tirate la pasta con la macchinetta o con il mattarello, ricavate due sfoglie rettangolari piuttosto uniformi poi sistemate i mucchietti di ripieno un po' distanziati uno dall'altro, ripiegate il rettangolo su se stesso, schiacciate bene con le mani tutto attorno al ripieno in modo da non incorporare aria, e tagliate i vostri ravioli con una rotella, a me ne sono venuti 32.
Lessate i ravioli in abbondante acqua salata e conditeli con burro fuso aromatizzato alle erbe.



lunedì 2 dicembre 2013

Gingerbread cookies

Porcellane e tessuti GreenGate
Ovviamente non potevo non provare a fare questi famosi biscottini...i miei figli se li sono divorati e abbiamo pensato che sarebbe bello rifarli ed attaccarli all'albero di Natale....Agata, la cagnolona, sarebbe felicissima...ma l'albero credo che rimarrebbe presto spoglio!!!

GINGERBREAD COOKIES 

INGREDIENTI:
360 gr di farina 00 + quella per spolverizzare - 150 gr di zucchero di canna integrale - 50 gr di burro - 110 gr di miele - 100 gr di succo di mela -  un uovo - 2 cucchiaini di cannella - 2 cucchiaini di zenzero in polvere - mezzo cucchiaino di noce moscata - mezzo cucchiaino di chiodi di garofano tritati - 1 cucchiaino di bicarbonato

PREPARAZIONE:
In una ciotola capiente lavorate il burro morbido con lo zucchero e il succo di mela, unite poi il miele e l'uovo ed amalgamate bene il tutto.
In una seconda ciotola unite la farina, le spezie ed il bicarbonato e mescolate. Aggiungete poi gli ingredienti secchi al composto di burro e zucchero, ed amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Dividete il composto in due, mettetelo tra due fogli di carta da forno e livellatelo un po', poi mettete in frigo per almeno un paio d'ore.
Preriscaldate il forno a 280 gradi, intanto stendete la pasta non troppo sottile, spolverizzando il piano di lavoro con la farina, e ritagliate i biscottini, usando lo stampino infarinato. Sistemateli nella teglia e cuoceteli per 12 minuti circa.
Se ne avete voglia potete divertirvi a decorarli con una ghiaccia preparata con albume e zucchero a velo.


sabato 30 novembre 2013

Panna cotta: la vincitrice del contest..



Eccoci arrivati al dunque...dopo aver ulteriormente ristretto la cerchia delle nostre ricette preferite, ed aver assaggiato le tre scelte dai miei uomini, la ricetta che vince è la Crostata con panna cotta di Viviana del blog Vivi in cucina.


E Viviana vince due volte, perchè ci aveva proposto due ricette, questa che ha vinto, con la quale ci ha mostrato che la panna cotta può essere proposta non solo come dolce al cucchiaio, ma anche in una crostata morbidissima e golosa, e una seconda ricetta, l'unica salata di quelle arrivate, che io ho molto apprezzato, la panna cotta al parmigiano con salsa di pere, glassa al balsamico e noci.


Quindi Viviana, mandami il tuo indirizzo via mail (tati.arosio@gmail.com) così posso spedirti il regalino che ho pensato per te!!


A presto!!

giovedì 28 novembre 2013

Paccheri gratinati ai formaggi con fondente di pomodoro

Pirofila Le Creuset

Un'altra ricetta adattissima alle feste! Un primo piatto saporito e ricco...dei paccheri farciti con ottimi formaggi e completati da una salsa di pomodoro dal profumo inusuale di cardamomo.
Da fare e rifare!! Vi consiglio di prepararli in tegliette monoporzione e servirle direttamente...dal forno alla tavola!

PACCHERI GRATINATI AI FORMAGGI CON FONDENTE DI POMODORO

INGREDIENTI:
350 gr di paccheri - 450 gr di ricotta - 150 gr di caprino - 100 gr di Sbrinz + 50 gr per spolverizzare - timo - pepe di Sichuan - 500 gr di pomodori pelati - acqua q.b. - 5 bacche di cardamomo - olio extravergine - sale - un cucchiaino di zucchero di canna - mezza cipolla

PREPARAZIONE:
Rosolate la cipolla tritata finemente in una pentola con un filo d'olio extravergine senza farla bruciacchiare. Unite i semini ricavati dalle bacche di cardamomo, leggermente pestati, i pelati, sale, un cucchiaino di zucchero di canna e un po' d'acqua. Lasciate cuocere per una ventina di minuti a fuoco basso, poi passate il tutto con il frullatore ad immersione.
Sgocciolate la ricotta, lavoratela in una ciotola capiente con il caprino e 100 gr di Sbrinz grattugiato, pepate e unite anche il timo tritato.
Lessate i paccheri al dente, poi scolateli e stendeteli su un telo pulito.
Trasferite il composto di formaggi in una sacca da pasticcere.
Versate un po' di salsa di pomodoro nel fondo delle pirofile, poi riempite i paccheri e adagiateli nelle pirofile, stendete altro pomodoro sul primo strato di paccheri e procedete con il secondo.
Terminate con la salsa di pomodoro e spolverizzate con i restanti 50 gr di  Sbrinz grattugiato.
Infornate a 180 gradi per 10-15 minuti per gratinarli.


lunedì 25 novembre 2013

Budino di Panettone con salsa al caramello


A un mese esatto dal Natale ho pensato di iniziare la mia carrellata di ricette dedicate alle feste, e dato che sono una gran golosa, non potevo che iniziare con un dolce favoloso!!
Un modo furbo per utilizzare il panettone o il pandoro avanzato, magari un po' secco, anche se, personalmente, userei il panettone appena aperto proprio per preparare questo dolce.
Io ho pensato di servirlo direttamente in tavola con le bellissime cocottine di Le Creuset, oppure potete anche rovesciarlo su un piattino da portata...in ogni caso farete un figurone!


BUDINO DI PANETTONE

INGREDIENTI:
4 fettine di panettone - 2 uova - 100 gr di zucchero integrale di canna - 200 ml di latte - 200 ml di panna fresca - mezza bacca di vaniglia - un bicchierino di liquore alle nocciole (Frangelico) - burro

PREPARAZIONE.
Scaldate in una pentola il latte con la panna e i semini ricavati dalla bacca di vaniglia poi spegnete. (La bacca potete tenerla dentro al barattolo dello zucchero per aromatizzarlo).
Sbattete le uova con lo zucchero e unite il liquore. Versate il latte con la panna, nelle uova, stemperate per bene, poi travasate nuovamente nella pentola e cuocete a fuoco basso, mescolando, per 5-6 minuti prima di spegnere il fuoco. La crema che otterrete sarà molto liquida.
Tagliate le fette di panettone a pezzetti, imburrate 4 cocottine e foderate il fondo con i pezzetti di panettone, versate un po' di crema, poi un nuovo strato di panettone, e poi nuovamente la crema.
Sistemate le cocottine in una pirofila riempita con due dita d'acqua e ponete in forno a 160 gradi per circa 40 minuti. Poi spegnete e lasciate dentro ancora un po'.
Servite tiepido con una pallina di gelato, oppure freddo con la salsa al caramello che trovate QUI.




mercoledì 20 novembre 2013

Coniglio profumato allo zafferano


Pentola Le Creuset
Una ricetta alternativa per servire una carne delicata come quella di coniglio.
Lo zafferano regala come sempre colore e intenso profumo, e la preparazione è estremamente semplice. Dopo pochi step per pulire gli ingredienti ingredienti e la rosolatura iniziale, basta coprire la pentola e abbassare la fiamma...il resto del tempo godetevi un po' di relax!!

CONIGLIO PROFUMATO ALLO ZAFFERANO

INGREDIENTI:
1 coniglio da circa 1 kg a pezzi - un porro - due bustine di zafferano - un bicchiere di vino bianco - 3 foglie di salvia - un rametto di rosmarino - uno spicchio d'aglio di Vessalico - sale - olio extravergine

PREPARAZIONE:
Pulite e tagliate a fette il porro e lavatelo sotto acqua corrente, poi fate scaldare tre giri d'olio nella pentola e aggiungete il porro e fatelo appassire. Unite i pezzi di carne e fateli rosolare per qualche minuto rigirandoli spesso, poi versate il vino e lasciate sfumare. Unite l'aglio, la salvia e il rosmarino, salate e aggiungete lo zafferano sciolto in un mestolino di acqua, coprite, abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 45 minuti.



domenica 17 novembre 2013

Ciambella alle pere


Una torta semplicissima e profumata, ricca di pezzetti di pere...la colazione ideale!!
L'ho preparata lo scorso week end, e volevo fare il bis ieri, ma purtroppo mi sono ammalata, quindi da due giorni non mi muovo dal letto...uffa!
In compenso i miei uomini si stanno prendendo cura di me e mi stanno proprio coccolando!
Vi lascio la ricetta e vi consiglio di provarci, perchè merita davvero!!


CIAMBELLA ALLE PERE

INGREDIENTI:
2 pere - 250 gr di farina 00 - 100 gr di burro morbido - 170 gr di zucchero - 3 uova - mezzo bicchiere di latte - 1/2 bustina di lievito per dolci - cannella in polvere - zucchero a velo

PREPARAZIONE:
Accendete il forno a 170 gradi.
Sbucciate le pere e tagliatele a cubetti. Montate a neve gli albumi e teneteli da parte.
Lavorate il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema, unite i tuorli e mescolate, poi aggiungete la farina setacciata con il lievito alternandola con il latte, e amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo. Profumate con la cannella, poi unite i cubetti di pere, e gli albumi, amalgamandoli delicatamente.
Versate nello stampo a ciambella, io ho usato il mio fidato stampo da Gugelhupf di Pavonidea, e infornate per 40-45 minuti, vale la prova stecchino.
Una volta raffreddata, sformatela e spolverizzate con lo zucchero a velo.


lunedì 11 novembre 2013

Minestrone con zucca e porcini

Pentola Le Creuset

Nonostante le temperature non siano affatto autunnali, la voglia di zuppe, minestroni e piatti fumanti inizia a essere tanta...aggiungendo qualche tocco di stagione, come la zucca, i porcini e il cavolo romano, il risultato è davvero speciale!!
Con questa ricetta vi auguro un buon inizio di settimana!!


MINESTRONE CON ZUCCA E PORCINI

INGREDIENTI:
1 cipolla - 2 carote - una papata - 300 gr di zucca gialla - 100 gr di pancetta - 250 gr di piselli (surgelati) - 4 cucchiai di lenticchie rosse - qualche cimetta di broccolo romano - funghi porcini (secchi o freschi) - olio extravergine - sale - pepe - prezzemolo - aglio - acqua qb - una crosta di parmigiano

PREPARAZIONE:
Lavate e pulite tutte le verdure, riducete la patata, le carote e la zucca a cubetti, tritate la cipolla e l'aglio, riducete in cimette il broccolo romano e tagliate a metà le più grandi. Se usate i funghi porcini secchi fateli rinvenire in acqua tiepida per una mezz'ora, altrimenti puliteli delicatamente da eventuali residui di terra e tagliateli a tocchetti.
Nella pentola, fate soffriggere la pancetta ridotta a pezzetti, unite la cipolla e l'aglio tritati e lasciateli appassire facendo attenzione che non si brucino, la quantità di grasso della pancetta dovrebbe essere sufficiente, eventualmente aggiungete un po' d'olio.
Unite poi la patata, la zucca e le cime di broccolo. Coprite con acqua fredda abbondante e portate a bollore. Quando inizia a bollire aggiungete i piselli, la crosta di parmigiano, salate e lasciate cuocere per circa 20 minuti. Poi unite le lenticchie rosse, che hanno una cottura breve (circa 10-15 minuti), i porcini (se avete usato quelli secchi, scolateli dall'acqua e tagliateli, poi filtrate l'acqua e unitela alla preparazione).
Per ultima una spolverizzata di pepe, il prezzemolo tritato e un filo d'olio.


venerdì 8 novembre 2013

Pop corn allo Sbrinz


Non voglio assolutamente prendermi il merito di questa idea, perchè in effetti è stata di mio figlio! Amante del formaggio come nessuno, l'altra sera mi dice: mamma, ma possiamo fare i popcorn con il formaggio?" e io: in che senso col formaggio?" "con il formaggio grattugiato al posto del sale!"
Certo, certo che domande!! A quel punto, avendo a disposizione un formaggio squisito come lo Sbrinz, perchè non accontentarlo e provare?!

POP CORN ALLO SBRINZ

INGREDIENTI:
un cucchiaio di olio extravergine - 2-3 cucchiai di mais per pop corn - 40 gr di Sbrinz grattugiato - sale (opzionale, il formaggio è già saporito)

PREPARAZIONE:
Versate l'olio in una padella e unite il mais, coprite e portate sul fuoco. Quando i pop corn inizieranno a scoppiettare, muovete un po' la padella fino a che non si saranno tutti aperti, a quel punto potete scoperchiare e spolverizzare con il formaggio, saltandoli un po' per far aderire lo sbrinz in modo uniforme, altrimenti ve lo ritrovate tutto in fondo!!


con questa post partecipo al contest Swiss Cheese Parade ideato da Formaggi della Svizzera

mercoledì 6 novembre 2013

Crostata speziata con zucca e mandorle


Il mio primissimo esperimento di un dolce con la zucca....ne sono entusiasta!! Forse per qualcuno non è abbastanza dolce, ma per chi non ama i dolci troppi zuccherosi va benissimo!
Non ho mai amato particolarmente la zucca, il suo sapore dolciastro nei piatti salati non mi piace molto in effetti, allora ho optato per un dolce, e devo dire che si presta moltissimo. La prossima volta voglio fare dei muffin!


CROSTATA SPEZIATA CON ZUCCA E MANDORLE

INGREDIENTI:
per la frolla: 350 gr di farina 00 - 120 gr di zucchero a velo - 200 gr di burro freddo - un uovo
per il ripieno: 500 gr di zucca gialla - 10 cucchiai di farina di mandorle - 4 cucchiai di zucchero - 1/2 cucchiaio di cacao amaro - 2 cucchiai di farina di mais (oppure bianca) - un albume - zenzero e cannella
per decorare: mandorle a lamelle e zucchero a velo

PREPARAZIONE:
Per la frolla, impastate la farina con il burro ben freddo a pezzetti, unite lo zucchero e poi l'uovo e lavorate fino a formare una palla omogenea. Chiudete con la pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno un'oretta.
Cuocete la zucca a fette in forno per circa 40 minuti, coperta con alluminio (oppure al vapore) finchè sarà bella morbida. Eliminate la buccia e riducetela in purea, schiacciandola con una forchetta, oppure con il frullatore ad immersione, se volete una crema molto liscia.
In una ciotola, lavoratela aggiungendo la farina di mandorle, il cacao, la farina di mais (o bianca), lo zenzero e la cannella.
Riprendete la frolla, lavoratela brevemente per renderla di nuovo plastica, poi stendetela e rivestite uno stampo rettangolare per crostate.
Montate a neve l'albume e unitelo al composto di zucca, delicatamente, poi farcite la crostata e decorate con le mandorle a lamelle.
Infornate a 180 gradi, per 30-40 minuti. Una volta fredda spolverizzate con lo zucchero a velo.


Con la dose indicata di pasta frolla dovreste avere un po' di rimanenza, con la quale potete fare dei biscottini per la colazione! Stendetela a tagliate con delle formine simpatiche, oppure formate un cilindro, mettetelo in frigo per un'oretta, poi tagliatelo a fette spesse un dito e cuocete!!

lunedì 4 novembre 2013

Mezze maniche al sugo di costolette


Questa di oggi è una ricetta estremamente versatile....un sugo per un primo piatto saporito, ma anche un secondo di carne per le serate invernali, da assaporare con tantissimo buon pane! Oppure come piatto unico...a voi la scelta!
Ovviamente per una preparazione che richiede una cottura piuttosto lunga, come questa, ho usato la pentola di Le Creuset, che è adattissima a queste cotture, e in più mantiene il sugo bello caldo per lungo tempo!

MEZZE MANICHE AL SUGO DI COSTOLETTE

INGREDIENTI per il sugo:
6 costole lunghe di maiale (tagliate a pezzetti) - 2 fette di pancetta fresca - una cipolla - due carote - un peperone rosso - olio extravergine - 750 ml di pomodoro passato - sale - pepe - vino rosso - 2 foglie di alloro
per la pasta: 320 gr di mezze maniche

PREPARAZIONE:
Nella pentola fate appassire la cipolla tritata con l'olio, aggiungete poi le carote a cubettini e anche il peperone e lasciate soffriggere qualche istante. Unite poi le costolette e la pancetta tagliata a pezzetti, e fate insaporire, sfumate con un po' di vino rosso, circa mezzo bicchiere, poi coprite con il pomodoro, unite le foglie di alloro, regolate di sale e pepate e lasciate cuocere, a fuoco lento, per circa un'ora e mezza, aggiungendo dell'acqua calda se si dovesse asciugare troppo.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e condite con il sugo senza lesinare!


Con questo sughetto si possono fare anche delle bruschette favolose!

giovedì 31 ottobre 2013

Torta di compleanno per i 12 anni del mio ometto

Piattini GreenGate

Voglio chiudere il mese con la torta che ho preparato per i 12 anni del mio Andrea!!
Coloratissima come piace a lui, golosa golosa ma semplicissima!
Pan di spagna classico, crema chantilly e tanti confetti colorati...

Buon week end, buon Halloween, buona festa di Tutti i Santi e buon nuovo anno, per chi festeggia Samhain!! Io mi godo tre giorni di riposo!!

TORTA DI COMPLEANNO

INGREDIENTI:
per la base: 4 uova - 120 gr di zucchero - 120 gr di farina
per la farcitura: 1/2 litro di latte - 2 uova - 120 gr di zucchero - 60 gr di farina - 250 ml di panna fresca - scorza di limone - un cucchiaio di zucchero a velo
per la bagna: acqua e sciroppo di lamponi
per decorare: 2 confezioni di biscotti al cioccolato (tipo Togo) - confetti colorati (M&M's)

PREPARAZIONE:
Il giorno prima preparate il pan di spagna. Montate le uova con lo zucchero per almeno una ventina di minuti, poi incorporate poco a poco la farina setacciata, mescolando senza smontare. Versate in una tortiera (diametro 20 cm) ben imburrata e infarinata e infornate a 175 gradi per 30 minuti, senza mai aprire lo sportello. Poi spegnete a lasciate dentro altri 5 minuti.
Lasciate raffreddate, sformate e capovolgete il pan di spagna, tenendolo nella tortiera coperto con un telo pulito fino al momento di farcirlo.
Per la crema, mettete a scaldare il latte con la scorza di limone, intanto in una ciotola mescolate le uova con lo zucchero e unite la farina, sempre mescolando. Versate il latte caldo nel composto, stemperate il tutto e riversate nella pentola, poi cuocete la crema per cinque minuti a fuoco moderato e mescolando affinchè non si bruci sul fondo. Una volta addensata e cotta, versatela in una ciotola di vetro, eliminate la scorza di limone e lasciatela raffreddare, mescolandola spesso per non fare formare la crosticina in superficie, oppure copritela con della pellicola a contatto.
Quando la crema sarà ben fredda, montate la panna con un cucchiaio di zucchero a velo e incorporatela alla crema poco a poco, facendo attenzione a non smontarla troppo.
Ricavate tre dischi dal pan di spagna.
Unite due cucchiai di sciroppo di lamponi a un bicchiere di acqua e usatela per inumidire il pan di spagna, poi farcite con la chantilly e ricomponete il dolce. Stendete un velo di crema anche sulla superficie e nei bordi della torta, poi decorate tutto il contorno con i biscotti al cioccolato e versate i confetti colorati per decorarla.


domenica 27 ottobre 2013

Panna cotta allo zafferano con caramello al lampone


Una nuova settimana si appresta ad iniziare...ho tanti progetti in testa, tanta voglia di fare, tante ricette da provare ma pochissimo tempo a disposizione....
Speriamo che qualcosa cambi, che ci sia una svolta positiva per me e per il mio tempo!!
Intanto vi lascio una ricetta dolce e vi ricordo che il contest sta per terminare!!



PANNA COTTA ALLO ZAFFERANO CON CARAMELLO AL LAMPONE

INGREDIENTI:
500 ml di panna fresca - 4 cucchiai di miele - 6 gr di gelatina in fogli - 2 bustine di zafferano - 50 gr di zucchero - 3 cucchiai di sciroppo di lamponi - 2 cucchiai di acqua

PREPARAZIONE:
Mettete a bagno in acqua fredda la gelatina per dieci minuti.
Portate quasi a bollore la panna con il miele e lo zafferano, mescolando, poi unite la gelatina strizzata e fatela sciogliere bene. Versate la panna cotta nelle impronte dello stampo e fate raffreddare. Ponete in freezer per qualche ora, sarà più semplice sformarle e basterà mezz'ora perchè siano pronte da gustare.
Fate caramellare i 50 gr di zucchero con i due cucchiai di acqua, togliete dal fuoco e aggiungete lo sciroppo di lamponi precedentemente riscaldato, facendo attenzione a non scottarvi se il caramello dovesse schizzare, mescolate e colate sulla panna cotta con i rebbi di una forchetta, aggiungendo anche qualche goccia di sciroppo di lamponi. Potete anche usare il caramello per fare dei decori sulla carta forno, da staccare una volta freddi, e appoggiare sulla panna.


stampo Pavonidea
Con questa ricetta partecipo al contest:


mercoledì 23 ottobre 2013

Wrap vegetariano con frutta e Gruyère


Oggi vi presento una ricettina sfiziosa, con la quale ho pensato di partecipare al contest "Swiss Cheese Parade" ideato da Formaggi della Svizzera e Peperoni e Patate.
Quando si parla di Street food, per me, non si può rinunciare a una bella insalata pret-à-manger, ed è proprio quella che ho preparato, avvolta in una morbida e sottile piadina.
Ricca di ingredienti autunnali, come le pere, i broccoletti e la melagrana, con un tocco di senape all'antica e tante sottili sfoglie di Gruyère...


WRAP VEGETARIANO CON FRUTTA E GRUYERE

INGREDIENTI (per 2):
2 piadine sottili - una piccola pera - qualche chicco di melagrana - insalata croccante e leggermente amara (tipo Iceberg o scarola) - cimette di broccoletti già lessate - Gruyère DOP - noci - senape all'antica - aglio - olio extravergine - sale

PREPARAZIONE:
Scegliete qualche bella cimetta di broccoletti e saltatela in padella per cinque minuti con olio e aglio in camicia, poi regolate di sale.
Lavate bene le pere e tagliatele a fette senza sbucciarle.
Tagliate delle fette sottili di Gruyère con un coltello o con un pelapatate.
Spalmate un velo leggero di senape all'antica nelle piadine, unite l'insalata, le cime di broccoletti, le fette di pera, i chicchi di melagrana, il Gruyère e qualche gheriglio di noce.