Pancakes ai lamponi

Mi scuso per quest'unica foto orribile, ma alle 8 della mattina di Natale non sono riuscita a fare di meglio! Avevo fatto una bella pila di pancakes, ma questo è l'unico che sono riuscita a salvare... Ho preparato la pastella la sera prima, e ho deciso che li rifarò spesso nei week end, perchè queste frittelline con i lamponi sono divine....
Mio marito le ha cosparse di miele, ma noi, ancora più golosi, invece le abbiamo mangiate con la salsa al caramello....paradisiache!!!

Ancora tantissimi auguri di un buon 2013...e buona ripresa di lavoro, noi ripartiamo domani con calma!

INGREDIENTI:
100 gr di farina 00 - 60 gr di farina integrale - 1 cucchiaio di zucchero di canna - 200 ml di kefir (oppure latticello o latte) - 1 cucchiaino di lievito per dolci - 1 uovo - 25 ml di olio evo (più quello per ungere la padella) - un pizzico di sale - lamponi (freschi o surgelati)

PREPARAZIONE:
Miscelate le farine, unite il lievito e lo zucchero e il sale, poi il kefir, l'olio e l'uovo leggermente sbattuto, mescolate fino ad ottenere una pastella. Unite i lamponi, poi ungete un padellino e scaldatelo. Versate tre cucchiai di pastella e cuocete circa due minuti per parte. Impilate i pancake e serviteli con miele, con il classico succo d'acero oppure con una golosissima salsa al caramello come ho fatto io!