Crepes alle mele caramellate

Per una golosa merenda, le crepes sono sempre ideali! Tra l'altro ho trovato questa ricetta praticamente perfetta sul libro della scuola alberghiera, una garanzia quindi. Io ho solo aggiunto lo zucchero perchè non le volevo neutre, ma un po' dolcine, ma eliminando quello sono perfette anche per ripieni salati, per antipasti o altro!!
E con questo intermezzo goloso salutiamo la primavera!! Oggi la giornata è splendida, con un bel sole!!

INGREDIENTI (per 4-6 crepes):
100 gr di farina 00 - 15 gr di zucchero - 2 uova - 250 ml di latte - 25 gr di burro + una noce - Mele caramellate di Fiorentina di Sopra - un pizzico di sale - zucchero a velo

PREPARAZIONE:
Fate fondere il burro e poi lasciatelo raffreddare. Sbattete le uova con lo zucchero e un goccio di latte (non serve montarle), unite il burro e poi la farina, poca alla volta. Stemperate con il resto del latte e mettete in frigorifero per almeno mezz'ora.
Fate scaldare una padella o la crepiera, con una piccola noce di burro, poi versate un mestolino di pastella, inclinate la padella velocemente per distribuirla in modo uniforme, oppure stendetela con l'apposito attrezzino, e fate cuocere per un minuto, poi rigirate la crepe e cuocete per qualche istante. Fatela poi scivolare su un piatto e procedete allo stesso modo fino ad esaurire la pastella.
Farcite le crepes con le Mele caramellate, chiudetele a fazzoletto e spolverizzatele con lo zucchero a velo....buona merenda!!