Coda di rospo alla vaniglia e bauletto di porro e verdurine al vapore

Che titolo lungo oggi!! Bè, è domenica quindi ci prendiamo più tempo per tutto, anche per scrivere titoli lunghi! Il piatto di oggi è abbastanza elaborato, ma ne vale la pena, un po' perchè in cucina ci si diverte, ma soprattutto per i sapori e i colori che vi troverete nel piatto!
Bisogna preparare il pesce in anticipo e lasciarlo marinare con la vaniglia, quindi se vi va di provare, considerate anche questo passaggio, perchè è indispensabile.
Nella lista degli ingredienti troverete scritto 2 piccoli porri, infatti io ho usato quelli dell'orto dei miei nonni, che sono piccoli ma sono davvero buonissimi. Uno di quelli che si trovano dal frutta&verdura andrà comunque benissimo...
I miei uomini hanno apprezzato moltissimo!
Ma veniamo a noi, e alla preparazione...

INGREDIENTI:
4 piccole code di rospo - olio extravergine leggero - mezza bacca di vaniglia - sale - due porri piccoli  (o uno grande) - una carota - mezzo peperone rosso - mezzo peperone giallo - scorza e succo di mezzo limone bio - pepe rosa - mezzo cucchiaio di miele

PREPARAZIONE:
Eliminate la lisca centrale dal pesce e tagliatelo a bocconcini. Versate in una ciotola capiente qualche cucchiaio di olio, unite i semini della vaniglia e anche la bacca, dei grani di pepe rosa leggermente schiacciati e i bocconcini di pesce. Mescolate il tutto, coprite e lasciate marinare in frigorifero per qualche ora, rigirando ogni tanto.
Pulite i porri, tagliatene uno a rondelline sottili e tenete da parte in una ciotola, l'altro a metà, poi sfogliatelo e cuocete le foglie al vapore per pochissimi minuti, solo per ammorbidirle.
Spuntate e pulite la carota, poi tagliatela a cubetti piccoli, fate lo stesso con il peperone rosso e quello giallo. Unite i cubetti di verdure alle rondelle di porro, condite con un filo d'olio, sale e pepe, scorza e succo del limone e miele e mescolate il tutto.
Foderate degli stampini in alluminio con le foglie di porro, facendole uscire un po' dai bordi, riempite con le verdurine, richiudete i lembi del porro, sigillate con dell'alluminio e cuocete nella vaporiera per 6-7 minuti. (I miei porri, dell'orto, erano piccoli, quindi non riuscendo a chiudere i fagottini con le foglie di porro, ho usato una fettina di limone, che non ci stava affatto male!!).
Cuocete i bocconcini di coda di rospo per 10 minuti, in un'ampia padella, aggiustate di sale e pepe, e servite con i bauletti di verdure e delle foglie di radicchio di campo.

con questa ricetta partecipo al contest La Vaniglia di Mela's Kitchen

Una merenda in compagnia...

Cup cake con confettura, crema di mascarpone e fragole e Torta alla crema di mascarpone e fragole

Piatti e tessuti GreenGate

Ogni tanto mi viene voglia di pasticciare con la sac a poche, e non c'è niente di meglio che preparare una torta e dei cupcake, per divertirsi con golose farciture e decorazioni.
Non avevo mai provato la decorazione a canestro, e come prima volta non c'è stato male...devo migliorare qualcosina, ma sono soddisfatta!! E poi le prime fragole della stagione....già gustose e dolcissime, facevano un profumo che metteva l'acquolina e tanta allegria!! Sono finite dentro questa torta, e come decorazione di questi piccoli dolcetti...per una merenda golosa, in giardino, finalmente!! Io mi sono divertita con queste due preparazioni qualche giorno fa, e ve le propongo per le giornate di festa e i "ponti" che stanno per arrivare...provateci anche voi!!

INGREDIENTI per 12 muffin e una teglia 24x24:
150 gr di farina integrale - 250 gr di farina 00 - 160 gr di zucchero di canna - 3 uova - 300 ml di kefir - 100 ml di olio extravergine - mezza bustina di lievito - burro per ungere la teglia
per farcire: confettura di fragole menta e pepe nero di Agribosco - 400 gr di mascarpone - 500 ml di panna fresca - una bacca di vaniglia - 16 fragole - 4 cucchiai di zucchero a velo - menta

PREPARAZIONE:
Tenete gli ingredienti a temperatura ambiente per un paio d'ore.
Accendete il forno a 180 gradi.
Montate le uova con lo zucchero, poi unite l'olio a filo e le farine con il lievito, alternandole al kefir.
Disponete i pirottini di carta nelle impronte di uno stampo per 12 muffin e riempiteli per due terzi con il composto. Imburrate e infarinate la teglia quadrata, e versate il resto dell'impasto.
Infornate i muffin per 30 minuti, poi la torta per 40-45 minuti, vale la prova stecchino.
Montate a neve la panna con due cucchiai di zucchero a velo e i semi ricavati dalla bacca di vaniglia. Lavorate il mascarpone con i rimanenti due cucchiai di zucchero a velo, unite la panna un po' per volta, cercando di amalgamarla senza farla smontare troppo.
Lavate e asciugate le fragole, tagliatene 10 a cubetti, unite qualche cucchiaiata di crema e mescolate.
Tagliate la torta  e farcite l'interno con la crema alle fragole, ricomponetela e decorate la superficie con altra crema.
Svuotate leggermente i muffin e riempiteli con un cucchiaino di confettura, poi decorateli con la crema al mascarpone, mezza fragola e foglioline di menta.

Caserecce ai porcini e gamberi

Una nuova settimana inizia con un cielo fantastico...nuvoloni bianchi e sprazzi di azzurro...non piove e la temperatura è ideale per stare fuori!! Dopo il lavoro un po' di giardinaggio ci sta davvero bene, per rilassarsi un po'...intanto pensiamo al pranzo e andiamo in cucina...
Gamberi e porcini...abbinamento ideale per un primo piatto classico ma gustosissimo!!

INGREDIENTI:
320 gr di pasta formatto caserecce - 400 gr di porcini surgelati a cubetti - 20 code di gamberi - olio extravergine - uno spicchio d'aglio - vino bianco - prezzemolo - sale di Cipro

PREPARAZIONE:
Scaldate due o tre cucchiai di olio in una padella e lasciate in infusione lo spicchio d'aglio pelato, tenendo la padella inclinata fuori dal fuoco, per un paio di minuti, poi eliminatelo.
Versate i porcini ancora congelati e fate cuocere per una decina di minuti. Unite le code di gambero pulite e bagnate con un po' di vino bianco, cuocete altri 5-6 minuti, aggiustate di sale e spolverizzate con il prezzemolo tritato.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e saltatela nella padella con il condimento.

Torta alle pesche sciroppate

Spesso navigando su internet si trovano siti e aggregatori davvero interessanti e utili, e magari convenienti, che con i tempi che corrono non è affatto male. Io, da poco, ho scoperto CupoNation, un sito che offre coupon, offerte e codici sconto. Il tutto è molto semplice, si cerca la marca, l'azienda o la categoria desiderata, si visualizzano le eventuali offerte o coupon presenti e CupoNation ti rimanda direttamente allo shop online desiderato!
Un esempio è la promozione con il 20% di sconto su Cassandra.it, dove potete trovare tantissime idee regalo e specialità italiane di alta qualità.
Ma veniamo alla cucina, e alla torta che campeggia sulle foto di questo post!!
Ideale per una merenda golosa con un frutto estivo ma in versione sciroppata. Ovviamente entro un paio di mesi, potrete prepararla con le pesche fresche!!

INGREDIENTI:
160 gr di farina 00 - 90 gr di zucchero - 90 gr di burro fuso - 2 uova intere + 3 tuorli - 400 gr di pesche sciroppate con il loro sciroppo - due cucchiai di confettura di pesche - un foglio di gelatina - un pizzico di sale - 1/2 bustina di lievito

PREPARAZIONE:
Accendete il forno a 180 gradi. Montate le uova con lo zucchero e il pizzico di sale a lungo, fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Unite il burro fuso a filo, poi la farina setacciata con il lievito. Versate il composto in una teglia imburrata e infarinata quadrata (circa 20x20), e cuocete per 30-40 minuti.
Una volta cotta la torta, sformatela e fatela raffreddare su una gratella.
Ammollate la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Ponete le pesche e poco sciroppo nel bicchiere del frullatore e frullatele, unite la gelatina ed amalgamate bene, poi lasciate in frigorifero per una mezz'ora.
Forate la superficie della torta con uno stuzzicadenti o con i rebbi di una forchetta, bagnate con lo sciroppo delle pesche, poi spalmate tutta la superficie con la confettura. Distribuite poi la crema di pesche e passate in frigo per un paio d'ore.
Tagliate la torta a rettangoli regolari e servite, decorando con fettine di pesca.

La parola al cibo: i Fitonutrienti

Come ogni mese, anche se leggermente in ritardo, lascio la parola al cibo e alla nostra amica Susi per la rubrica, ricordandovi Il Ricettario...partecipate con le vostre ricette sane!!

Ciao, continuiamo il nostro viaggio alla scoperta dei vegetali, alimenti  importantissimi e alleati assoluti nelle diete dimagranti.

Il ruolo fondamentale di vegetali freschi e integrali nell’alimentazione umana e

indiscusso.

Centinaia di studi e di ricerche nel mondo dimostrano che una dieta

ricca di elementi vegetali offre maggiori vantaggi dal punto di vista della salute.

Finora gli scienziati non hanno compreso a fondo in che modo i vegetali favoriscano

una buona salute, tuttavia e noto che essa e dovuta almeno in parte alle migliaia di

sostanze o composti chimici vegetali forniti da una dieta ricca di vegetali.

Nel mondo scientifico i fitochimici sono definiti fitonutrienti.

Il livello di fitonutrienti in un determinato vegetale varia secondo la specie della pianta, le condizioni del terreno, il momento del raccolto, e una serie di altri fattori ambientali.

Per questo motivo è molto importante essere attenti alla qualità di frutta e verdura che acquistiamo e ancora di più se decidiamo di fare uso di integratori alimentari.

Cominciamo a conoscere i fitonutrienti più comuni, che sono in realtà solo una piccola parte di questo fantastico mondo:

Carotenoidi

Ogni giorno vediamo i carotenoidi nei brillanti

colori rosso-arancio di molti alimenti vegetali.

Sono fitonutrienti liposolubili, originariamente utilizzati come coloranti e oggi noti come sostanze nutrienti, quali precursori della vitamina A e antiossidanti.

Tra i principali carotenoidi vi sono il beta-carotene, l’alfacarotene,

la luteina, la zeaxantina e il licopene.

Funzioni dei carotenoidi

I carotenoidi fungono da antiossidanti, riducendo il danno provocato dai radicali liberi.

Il danno causato dall’attacco dei radicali liberi e stato collegato a invecchiamento precoce, degenerazione maculare legata all’invecchiamento, e altre condizioni.

Tra le funzioni dei carotenoidi si ricorda che:

• Favoriscono la comunicazione cellulare

• Combattono la molecola di ossigeno che ha azione ossidante

• Si trasformano in vitamina A secondo il bisogno (per lo piu da beta-carotene)

• Contribuiscono a sostenere la normale funzione visiva.

Che cosa sono i radicali liberi?

1. Se da un lato l’ossigeno e assolutamente essenziale per la vita, esso può essere

anche dannoso. I radicali liberi sono molecole di ossigeno nel nostro organismo, che

sono state danneggiate dalla luce solare, dal fumo, dall’inquinamento, dallo stress e

anche dall’alimentazione quotidiana.

2. Le molecole dei radicali liberi sono carenti di uno degli otto elettroni necessari e

sono quindi squilibrate. Esse ‘sottraggono’ gli elettroni ad altre molecole creando

cosi più radicali liberi. Queste molecole donatrici non soltanto risultano danneggiate,

ma possono diventare esse stesse dei radicali liberi.

3. Questa reazione a catena e potenzialmente in grado di danneggiare ogni cellula

dell’organismo, anche il nostro DNA. Nel tempo questo danno può interferire in

modo permanente sulla capacita di recupero delle cellule; la nostra pelle invecchia

precocemente e diventiamo più vulnerabili alle malattie.

4. Gli antiossidanti sono molecole con un elettrone ‘extra’. Neutralizzano i radicali

liberi, donando quell’elettrone in più e riportandoli alla normale condizione di

molecole di ossigeno.

Fonti di carotenoidi:

Tutta la frutta e la verdura colorate sono una valida fonte di carotenoidi, ma in quanto

sostanze liposolubili, il loro assorbimento dipende in larga misura dalla loro lavorazione.

Polifenoli

I polifenoli sono una categoria di antiossidanti che contribuisce a proteggere dalle reazioni dannose nelle cellule.

I polifenoli sono suddivisi in sottocategorie, per esempio bioflavonoidi (il gruppo piu

consistente) e acidi fenolici.

Sono state identificate parecchie migliaia di flavonoidi, che forniscono gran parte del sapore e del colore alla frutta, alla verdura, alle bacche e ai fiori.

In gruppo con altri polifenoli i flavonoidi sono stati collegati a potenziali effetti benefici sulla salute grazie alle loro proprietà antiossidanti, antibatteriche, antivirali, antiinfiammatorie e antiallergiche.

Verdura, frutta e te verde sono ottime fonti di polifenoli.

Fonti di polifenoli

Tipo: Vegetale. Fonte: mirtilli, uva nera, cioccolato fondente, te verde, alcune spezie

Anche la luteina fa parte della famiglia dei carotenoidi ed e un pigmento naturale presente in numerose fonti vegetali.

Luteina

La luteina offre protezione antiossidante contro il danno dei radicali liberi in vari organi e svolge un ruolo particolarmente importante nel favorire la salute degli occhi.

La luteina e stata oggetto di notevoli ricerche riguardo il suo ruolo nel mantenimento

della buona salute degli occhi e nel ridurre il rischio di degenerazione maculare legata

all’eta. La luteina si puo trovare nelle parti verdi del cavolo riccio, nel cavolo comune, negli spinaci e nel tuorlo d’uovo.

Fonti di luteina

Tipo: Vegetale. Fonte: parti verdi del cavolo riccio, cavolo, spinaci

Tipo: Animale. Fonte: tuorlo d’uovo

Zeaxantina

La zeaxantina e più rara della luteina presente nei carotenoidi e di struttura molecolare differente.

Gli occhi immagazzinano i carotenoidi e in essi luteina e zeaxantina sono concentrati

nella retina e nel cristallino.

Da alcune ricerche emerge che la combinazione di luteina e zeaxantina presenta

proprietà antiossidanti anche maggiori nel proteggere gli occhi, rispetto alla sola

luteina.

Alcune fonti alimentari di zeaxantina sono la parte verde del cavolo riccio, il cavolo, gli spinaci e il tuorlo d’uovo.

Fonti di zeaxantina

Tipo: Vegetale. Fonte: parti verdi del cavolo riccio, cavolo, spinaci

Tipo: Animale. Fonte: tuorlo d’uovo

Licopene

Il licopene e un composto carotenoide insaturo a catena aperta.

Il licopene e un potente antiossidante che contribuisce a combattere i radicali

liberi che possono avere un effetto dannoso sulle cellule dell’organismo. Il licopene

partecipa anche al sistema di difesa naturale del nostro corpo.

I pomodori e i derivati del pomodoro sono ricchi di licopene.

Fonti di licopene

Tipo: Vegetale. Fonte: pomodori e derivati del pomodoro

L’acido ellagico

è noto anche come composto fenolico o polifenolo.

Pur se non necessario per la sopravvivenza, la sua potenza come fitonutriente

antiossidante ne ha fatto argomento di ricerca in campo nutrizionale.

Le migliori fonti naturali di acido ellagico sono i lamponi, ma e presente anche nelle

fragole, nei kiwi, nei mirtilli, nelle noci, nel pecan e nella melagrana.

Fonti di acido ellagico

lamponi, fragole, kiwi, mirtilli, noci, pecan, melograno

Esperidina

L’esperidina e un flavonoide presente in gran quantità negli agrumi, oltre a essere il flavonoide predominante

in limoni e arance.

La buccia e le parti membranose di questi frutti contengono la piu alta

concentrazione di esperidina.

L’esperidina fa parte del vecchio gruppo delle vitamine P e si ritiene funzioni in

sinergia con la vitamina C a supporto dei capillari, per la formazione di collagene

nel tessuto connettivo e a sostegno di un corretto funzionamento del sistema

immunitario.

Fonti di esperidina

Tipo: Vegetale. Fonte: agrumi come arance, limoni e pompelmi (in particolare buccia, polpa e pellicola interna)

Le informazioni sono tratte dalla guida ai prodotti NUTRILITE.

SUSI ABBONDANZA consulente nutrizionale e d’integrazione.    susiabbondanza@gmail.com

Per qualunque domanda non esitate a contattarmi, mi farebbe molto piacere!!!!!!

Girelle di pollo con crema di ricotta e funghi

Buona sera e buona settimana! Oggi è stata una giornata decisamente pesante, ma almeno si lavora, e di questi tempi è già molto! Voi invece, cosa mi raccontate di bello? Avete passato un bel fine settimana? Passato sempre troppo velocemente....ma almeno all'insegna del bel tempo!!
Ed ora, passiamo in cucina?
Questa ricetta è stata una vera sorpresa...non ero sicura che la ricotta rimanesse all'interno dei fagottini..e invece! E quel po' di cremina che è fuoriuscita ha contribuito ad insaporire ancora di più la carne.
Un secondo, in definitiva, gustoso e veloce da preparare, come piace a me!

INGREDIENTI:
un petto di pollo a fette - 250 gr di ricotta - una confezione di funghi misti surgelati - olio extravergine - sale - Insaporitore per carni arrosto Ariosto - uno spicchio d'aglio

PREPARAZIONE:
Scaldate un filo d'olio in una padella con lo spicchio d'aglio e unite i funghi. Fateli cuocere facendo asciugare abbastanza bene il liquido che si formerà. Una volta pronti versate i due terzi nel boccale del frullatore ad immersione e frullateli, in modo grossolano, poi fate raffreddare un po'.
Lavorate la ricotta con un cucchiaio per renderla cremosa, aggiungete un cucchiaio raso di insaporitore e i funghi frullati ed amalgamate il tutto.
Stendete la crema di ricotta e funghi sulle fette di petto di pollo, arrotolatele e fermate con degli stuzzicadenti. In un tegame capiente fate scaldare un filo d'olio, sistemate le girelle di pollo, spolverizzatele con un pizzico di insaporitore, coprite e cuocete per una decina di minuti, girandole a metà cottura.
Una volta pronte, eliminate gli stuzzicadenti e tagliate a fette, oppure servitele così, a mo di involtino, accompagnate da qualche funghetto e altra crema di ricotta.

Plum cake

Finalmente il sole e temperature miti....quindi pochissime parole, perchè ho voglia di godermi il giardino!
Per una buona colazione domenicale vi lascio questa semplicissima ricetta!!
Buon fine settimana!!

INGREDIENTI:
200 gr di farina 00 - 100 gr di farina integrale - 180 gr di zucchero - 2 uova - 50 gr di burro - 250 ml di kefir - zucchero alla lavanda - mezza bustina di lievito per dolci

PREPARAZIONE:
Tenete le uova e il kefir a temperatura ambiente per un paio d'ore. Sciogliete il burro e fatelo raffreddare. In una ciotola capiente unite le farine, lo zucchero il lievito. In un'altra ciotola unite le uova leggermente sbattute, il kefir e il burro fuso. Versate i liquidi sulle farine e mescolate il composto con una frusta. Imburrate uno stampo da plum cake e versate il composto. Spolverizzate con lo zucchero alla lavanda e infornate per circa 50 minuti a 180 gradi (forno preriscaldato).

Mini spiedini di rombo al forno

Ogni tanto mi piace organizzare un pranzo o una cena a base di pesce, perché la preparazione del pesce per me è un po' una sfida..sono sempre stata convinta che cucinare il pesce fosse complicato, ma più provo e più mi rendo conto che invece è molto molto più semplice di quello che si immagina. Stavolta la difficoltà è stata ricavare i filetti dai rombi, cosa che non avevo mai fatto, ma alla fine devo dire che me la sono cavata, e sono certa che la prossima volta andrà ancora meglio!!
Se non vi sentite pronti a provarci, fatevi aiutare dal vostro pescivendolo!

Questa che vi propongo è una ricetta molto sfiziosa, un piccolo antipasto, finger food, da gustare appena sfornato, magari accompagnato da un calice di bollicine...se invece volete proporlo come secondo, dovete considerare di aumentare la porzione, usando un rombo a testa.
Se volete risparmiare un po', si trovano anche altre varietà di pesci piatti, meno costosi ma altrettanto buoni, che si prestano moltissimo a questo tipo di preparazioni.
Non fatevi ingannare dai tanti ingredienti perchè una volta risolto il problema di sfilettare il pesce, la preparazione è semplicissima!!

INGREDIENTI:
2 piccoli rombi - 3 cucchiai di pan grattato - scorza di limone - bacche di pepe rosa - 1 cm di zenzero fresco - uno spicchio d'aglio - un cucchiaio di parmigiano grattugiato - un cucchiaio di Insaporitore per pesce Ariosto - 2 foglie di menta - 2 steli di erba cipollina - una carota grossa - olio extravergine - vino bianco - qualche foglia di prezzemolo fresco

PREPARAZIONE:
Pulite i rombi, eliminate la pelle e ricavate i filetti, oppure fatelo fare al vostro pescivendolo.
Pulite lo spicchio d'aglio e tagliatelo a metà, pelate lo zenzero, sfogliate il prezzemolo, pelate la carota e ricavate 8 nastri sottili con la mandolina o con un pelapatate. In un mixer unite il pan grattato, l'insaporitore Ariosto, mezzo spicchio d'aglio, un pezzo di scorza di limone, lo zenzero, il parmigiano, la menta, l'erba cipollina, il prezzemolo e il pepe rosa, poi azionate fino ad ottenere un trito ben amalgamato.
Accendete il forno a 200 gradi e sistemate in fondo un contenitore con dell'acqua, per creare umidità.
Scottate i nastri di carote in acqua bollente leggermente salata per uno-due minuti e scolatele.
Ricoprite i filettini di pesce con il trito poi arrotolateli su se stessi e poi arrotolate un nastro di carota, procedete così per tutti i filetti. Infilzate due rotolini per ogni spiedino. Versate un filo d'olio nelle pirofile e adagiate gli spiedini, bagnate con un po' di vino bianco, unite il mezzo spicchio d'aglio rimasto, qualche grano di pepe rosa e infornate per 8 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest di Ariosto

Creme salse e dip....Chi ha vinto? Ecco le ricette...

Il 31 marzo si è concluso il mio secondo contest.
Dopo la chiusura del primo, mi ero ripromessa di non organizzarne più, perchè scegliere i vincitori era stato davvero difficile. E anche questa volta sono stata molto indecisa...le ricette che hanno partecipato erano tutte golose e sfiziose, alcune classiche, altre con ingredienti molto particolari, che mi hanno incuriosita...la carrellata è stata ricca di colori, sapori e consistenze diverse. Dalle gelatine, ai chutney, alle salse fino ad arrivare alle creme...vi siete davvero sbizzarriti/e, e scegliere è diventato complicato..
Per mia fortuna un'amica è venuta in mio soccorso!
Quindi con la collaborazione di Barbara, ecco le due ricette vincitrici!

Per la sezione DOLCE, la crema al cocco e ananas di Simo's Cooking

Per la sezione SALATO, Roasted pumpkin hummus di Peanut in Cookingland

Chiedo quindi alle due vincitrici di mandare il loro indirizzo via mail a tati.arosio@gmail.com per la spedizione del piccolo regalo che ho pensato per loro!!
Buon proseguimento di giornata!!

Brownies

Primo esperimento con questi dolcetti americani...io donna di poca fede pensavo di non essere riuscita nell'impresa, perchè da caldo il dolce tendeva a sbriciolarsi....invece mi sono dovuta ricredere, una volta freddo sono riuscita a tagliare i quadrottini!! Forse la farina di nocciole lo rende un po' meno compatto...la prossima volta metto le nocciole intere.
Il mio consiglio e quello di lasciarlo raffreddare bene, senza muoverlo per evitare che si crepi, poi tagliarlo quando si è ben raffreddato..
Questi quadrotti sono davvero golosi e non vedo l'ora di assaggiarli a colazione con un bel bicchiere di latte!!

INGREDIENTI:
220 gr di cioccolato fondente - 180 gr di burro - 180 gr di zucchero - 3 uova - 140 gr di farina - 50 gr di farina di nocciole

PREPARAZIONE:
Accendete il forno a 180 gradi. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato a pezzetti con il burro, e lasciate raffreddare un po'. Setacciate la farina. Sbattete le uova con lo zucchero, non importa montarle, unite la farina poca alla volta cercando di non formare grumi, poi la farina di nocciole e il composto di cioccolato e burro. Amalgamate il tutto e versate in una teglia quadrata o rettangolare rivestita di carta da forno. Infornate per 30 minuti.
Lasciate raffreddare e poi tagliate i cubotti.

Tagliatelle al ragù e porcini

Stamattina finalmente c'è un po' di sole! Anche se, come ieri, non credo resisterà per tutto il giorno...
Almeno siamo riusciti ad andare a fare un bel giro con la cucciolona, che correva come una matta, felicissima e scodinzolante!
Oggi qualche lavoretto in giardino è d'obbligo, ma non perchè ce ne sia bisogno, più che altro per la voglia di stare all'aria aperta..e i ragazzi si divertiranno finalmente con una partitella a pallone sul piazzale dei vicini!

Sono certa che ieri avrete preparato e gustato ottimi pranzi Pasquali, aperto uova golose e festeggiato in compagnia! Noi eravamo a casa, e ci siamo preparati le tagliatelle!
Le tagliatelle fatte in casa sono una grande soddisfazione...soprattutto, credo, con la sfoglia tirata col mattarello. E' una discreta fatica, forse perchè non sono abituata a farla, ma è uno di quei lavoretti che mi rilassa da matti! E poi il risultato ripaga sempre...se ci mettiamo anche un buon ragù, preparato da un bravo marito, beh diventa un piatto da RE!!
Vi auguro una buona Pasquetta, un bell'inizio di Aprile, con la speranza che la primavera faccia capolino e che le temperature diventino finalmente più miti....abbiamo tutti voglia di pic nic!!
A presto!!

INGREDIENTI:
per le tagliatelle: 4 uova - 400 gr di farina - acqua e sale q.b.
per il ragù: una cipolla piccola - 500 gr di salsiccia fresca - 400 gr di porcini a cubetti - 500/600 gr di passato di pomodoro - olio extravergine d'oliva - sale e pepe

PREPARAZIONE:
Tritate la cipolla finemente e fatela appassire in un tegame capiente con dell'olio e un goccio d'acqua. Unite la salsiccia sbriciolata e i porcini e lasciate cuocere per una decina di minuti. Aggiungete il passato di pomodoro e continuate la cottura per almeno un'oretta, aggiustate di sale e pepe se necessario.
Versate la farina a fontana sulla spianatoia, aggiungete le uova al centro, un pizzico di sale e impastate. Unite acqua all'occorrenza e lavorate fino ad ottenere un impasto elastico e liscio. Lasciate riposare per qualche minuto, poi tirate la sfoglia con il mattarello, infarinatela bene, arrotolatela e tagliate le tagliatelle, oppure, se l'avete, usate la macchinetta!
Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata e saltatele in un'ampia padella con il ragù....buon appetito!