Garganelli alla Zingara

Oggi vi presento un piatto un pochino elaborato ma di sicuro successo! Se poi avete anche il tempo e la pazienza di preparare i garganelli col pettine in casa, allora aggiungerete altro valore a questa ricetta! Vi consiglio di provarli, prendetevi una mattina tutta per voi e con tranquillità seguite tutti i passaggi, non ve ne pentirete e farete la felicità dei vostri commensali...ma vediamo i dettagli:

INGREDIENTI:
400 gr di garganelli all'uovo - 1 peperone rosso, 1 giallo e 1 verde - una cipolla - 1 scalogno - 3 grossi funghi champignon - 250 gr di pomodori rossi e sodi - 60 gr di pancetta affumicata - 60 gr di pancetta tesa - 150 ml di panna - olio extravergine - sale e pepe

PREPARAZIONE:
Arrostite i peperoni sotto il grill del forno, fino a quando la pelle sarà scura e tenderà a staccarsi, metteteli in un sacchetto e lasciateli raffreddare, poi spellateli, puliteli, eliminando semi e filamenti, tagliateli a cubetti, metteteli in un recipiente unendo olio, sale e pepe, mescolateli e teneteli da parte.
Scottate i pomodori in acqua bollente per un minuto, poi spellateli, eliminate i semi e tagliateli a cubetti.
Pulite i funghi e tagliateli a fettine. Pulite lo scalogno, tritatelo finemente, poi fatelo soffriggere in una padella con dell'olio extravergine, dove unirete i funghi. Fateli cuocere per qualche minuto, fino ad asciugare il liquido che si sarà formato.
Pulite la cipolla e tritatela finemente.
Scaldate dell'olio in una padella capiente, unite la cipolla, lasciate soffriggere qualche istante poi aggiungete la pancetta e lasciate cuocere qualche minuto. Unite i pomodori e cuocete per 10-15 minuti a fuoco basso.
Unite i peperoni e i funghi al sugo, poi la panna, regolate di sale e di pepe e lasciate insaporire ancora qualche istante.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e saltatela per due minuti con il condimento. Servite spolverizzando con un po' di pepe.