Passatelli asciutti alle vongole

Li avevamo assaggiati tempo fa in un ristorante, e anche se l'abbinamento sembra piuttosto strano, devo dirvi che sono stratosferici!!
Pochissimi ingredienti di qualità, un pochino di tempo da dedicare alla preparazione e il risultato è assicurato...

INGREDIENTI:
150 gr di parmigiano reggiano - 150 gr di pangrattato - 20-30 gr farina - 3 uova - noce moscata - 1,5 kg di vongole veraci - brodo (vegetale o di pesce leggero) - erba cipollina (oppure prezzemolo)

PREPARAZIONE:
Fate aprire le vongole in una padella con olio e aglio. Sgusciatene i due terzi e tenete da parte con un po' del liquido di cottura filtrato.
Grattugiate il formaggio, unite il pan grattato, la farina e la noce moscata, mescolate poi aggiungete le uova e impastate il tutto. Usando l'apposito attrezzo o uno schiaccia patate (anche se non è la stessa cosa), ricavate i passatelli. Fateli cuocere per un minuto o due nel brodo bollente, tirateli su con una ramina e uniteli alle vongole, lasciando insaporire per qualche istante. Servite con erba cipollina tagliuzzata o con il classico prezzemolo.

Vi auguro una splendida settimana...di lavoro e di scuola!
Il mio ragazzo "grande" ha iniziato il primo anno di superiori, all'istituto alberghiero...l'emozione è tantissima per tutti! E il "piccolo", in seconda media, avrà anche lui il suo bel da fare!
Buon anno scolastico a tutti....alunni, insegnanti e anche genitori!!