Caserecce con verdure grigliate e gamberi

cocottine di Le Creuset

Ormai è diventata nostra abitudine, quando accendiamo il barbecue, cuocere verdure in abbondanza che diventano ottimi ingredienti per tante preparazioni, il giorno dopo! Ed è quello che abbiamo fatto anche l'ultima volta....chissà quando accenderemo di nuovo, ormai l'estate ha decisamente lasciato posto all'autunno, o forse, considerando le temperature degli ultimi due giorni, direttamente all'inverno e alla pioggia incessante!!

INGREDIENTI:
320 gr di pasta formato caserecce - tre fette di melanzana grigliata - 5 fette di zucchina grigliata - un peperone grigliato - 20 code di gambero - olio extravergine - un piccolo spicchio d'aglio - mezzo bicchiere di vino bianco

PREPARAZIONE:
Tagliate le verdure grigliate a tocchetti e tenetele da parte. Pulite i gamberi, sgusciandoli ed eliminando il filo intestinale, tenetene 4 interi e tagliate il resto a pezzetti. In una padella scaldate bene due cucchiai di olio, aggiungete l'aglio schiacciato ma non sbucciato, inclinate la padella e lasciate in infusione fuori dal fuoco per due o tre minuti (io inclino la padella appoggiandola a un'altra pentola, in modo da poter fare altro nel frattempo). Eliminate l'aglio, riportate sul fuoco e quando è nuovamente caldo unite i gamberi (anche quelli interi) e saltate brevemente. Sfumate con il vino bianco e lasciate cuocere per 5 minuti. A questo punto potete unire le verdure, che sono già cotte, quindi fate insaporire mescolando per un minuto ancora, poi il condimento è pronto.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e versate nella padella. Amalgamate e servite, decorando ogni cocotte con un gambero intero.