Mezze maniche al sugo di costolette

Questa di oggi è una ricetta estremamente versatile....un sugo per un primo piatto saporito, ma anche un secondo di carne per le serate invernali, da assaporare con tantissimo buon pane! Oppure come piatto unico...a voi la scelta!
Ovviamente per una preparazione che richiede una cottura piuttosto lunga, come questa, ho usato la pentola di Le Creuset, che è adattissima a queste cotture, e in più mantiene il sugo bello caldo per lungo tempo!

MEZZE MANICHE AL SUGO DI COSTOLETTE

INGREDIENTI per il sugo:
6 costole lunghe di maiale (tagliate a pezzetti) - 2 fette di pancetta fresca - una cipolla - due carote - un peperone rosso - olio extravergine - 750 ml di pomodoro passato - sale - pepe - vino rosso - 2 foglie di alloro
per la pasta: 320 gr di mezze maniche

PREPARAZIONE:
Nella pentola fate appassire la cipolla tritata con l'olio, aggiungete poi le carote a cubettini e anche il peperone e lasciate soffriggere qualche istante. Unite poi le costolette e la pancetta tagliata a pezzetti, e fate insaporire, sfumate con un po' di vino rosso, circa mezzo bicchiere, poi coprite con il pomodoro, unite le foglie di alloro, regolate di sale e pepate e lasciate cuocere, a fuoco lento, per circa un'ora e mezza, aggiungendo dell'acqua calda se si dovesse asciugare troppo.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e condite con il sugo senza lesinare!

Con questo sughetto si possono fare anche delle bruschette favolose!