Minestrone con zucca e porcini

Pentola Le Creuset

Nonostante le temperature non siano affatto autunnali, la voglia di zuppe, minestroni e piatti fumanti inizia a essere tanta...aggiungendo qualche tocco di stagione, come la zucca, i porcini e il cavolo romano, il risultato è davvero speciale!!
Con questa ricetta vi auguro un buon inizio di settimana!!

MINESTRONE CON ZUCCA E PORCINI

INGREDIENTI:
1 cipolla - 2 carote - una papata - 300 gr di zucca gialla - 100 gr di pancetta - 250 gr di piselli (surgelati) - 4 cucchiai di lenticchie rosse - qualche cimetta di broccolo romano - funghi porcini (secchi o freschi) - olio extravergine - sale - pepe - prezzemolo - aglio - acqua qb - una crosta di parmigiano

PREPARAZIONE:
Lavate e pulite tutte le verdure, riducete la patata, le carote e la zucca a cubetti, tritate la cipolla e l'aglio, riducete in cimette il broccolo romano e tagliate a metà le più grandi. Se usate i funghi porcini secchi fateli rinvenire in acqua tiepida per una mezz'ora, altrimenti puliteli delicatamente da eventuali residui di terra e tagliateli a tocchetti.
Nella pentola, fate soffriggere la pancetta ridotta a pezzetti, unite la cipolla e l'aglio tritati e lasciateli appassire facendo attenzione che non si brucino, la quantità di grasso della pancetta dovrebbe essere sufficiente, eventualmente aggiungete un po' d'olio.
Unite poi la patata, la zucca e le cime di broccolo. Coprite con acqua fredda abbondante e portate a bollore. Quando inizia a bollire aggiungete i piselli, la crosta di parmigiano, salate e lasciate cuocere per circa 20 minuti. Poi unite le lenticchie rosse, che hanno una cottura breve (circa 10-15 minuti), i porcini (se avete usato quelli secchi, scolateli dall'acqua e tagliateli, poi filtrate l'acqua e unitela alla preparazione).
Per ultima una spolverizzata di pepe, il prezzemolo tritato e un filo d'olio.