Cucinando e assaggiando…

Pirofila Le Creuset

Un’altra ricetta adattissima alle feste! Un primo piatto saporito e ricco…dei paccheri farciti con ottimi formaggi e completati da una salsa di pomodoro dal profumo inusuale di cardamomo.
Da fare e rifare!! Vi consiglio di prepararli in tegliette monoporzione e servirle direttamente…dal forno alla tavola!


PACCHERI GRATINATI AI FORMAGGI CON FONDENTE DI POMODORO

INGREDIENTI:
350 gr di paccheri – 450 gr di ricotta – 150 gr di caprino – 100 gr di Sbrinz + 50 gr per spolverizzare – timo – pepe di Sichuan – 500 gr di pomodori pelati – acqua q.b. – 5 bacche di cardamomo – olio extravergine – sale – un cucchiaino di zucchero di canna – mezza cipolla

PREPARAZIONE:
Rosolate la cipolla tritata finemente in una pentola con un filo d’olio extravergine senza farla bruciacchiare. Unite i semini ricavati dalle bacche di cardamomo, leggermente pestati, i pelati, sale, un cucchiaino di zucchero di canna e un po’ d’acqua. Lasciate cuocere per una ventina di minuti a fuoco basso, poi passate il tutto con il frullatore ad immersione.
Sgocciolate la ricotta, lavoratela in una ciotola capiente con il caprino e 100 gr di Sbrinz grattugiato, pepate e unite anche il timo tritato.
Lessate i paccheri al dente, poi scolateli e stendeteli su un telo pulito.
Trasferite il composto di formaggi in una sacca da pasticcere.
Versate un po’ di salsa di pomodoro nel fondo delle pirofile, poi riempite i paccheri e adagiateli nelle pirofile, stendete altro pomodoro sul primo strato di paccheri e procedete con il secondo.
Terminate con la salsa di pomodoro e spolverizzate con i restanti 50 gr di  Sbrinz grattugiato.
Infornate a 180 gradi per 10-15 minuti per gratinarli.