Cosa ne dite di usare il cotechino, non solo come classico secondo con le lenticchie, ma per una volta come ripieno per dei ravioli?
Secondo il mio parere questo potrebbe essere un bel primo piatto da portare in tavola per le feste, oppure un’idea interessante per utilizzare delle fette di cotechino rimaste.
RAVIOLI CON RICOTTA E COTECHINO
INGREDIENTI:
per la pasta: 160 gr di farina 00 – 40 gr di semola – 2 uova – sale – olio
per il ripieno: 200 gr di ricotta – mezzo cotechino
PREPARAZIONE:
Per il ripieno è sufficiente mescolare la ricotta con il cotechino precedentemente cotto secondo le istruzioni sulla confezione, e raffreddato.
Tirate la pasta con la macchinetta o con il mattarello, ricavate due sfoglie rettangolari piuttosto uniformi poi sistemate i mucchietti di ripieno un po’ distanziati uno dall’altro, ripiegate il rettangolo su se stesso, schiacciate bene con le mani tutto attorno al ripieno in modo da non incorporare aria, e tagliate i vostri ravioli con una rotella, a me ne sono venuti 32.
Lessate i ravioli in abbondante acqua salata e conditeli con burro fuso aromatizzato alle erbe.
Cucinando e assaggiando... 
Lascia un commento