Panna cotta alla vaniglia con caramello all'arancia e biscotto alla cannella

L'ennesima panna cotta...credo sia la ricetta più replicata in questo blog!!
Il biscotto non è venuto esteticamente come avrei voluto, ma il sapore era fantastico, quindi va più che bene! Nel complesso cosa dire....spazzolata in un baleno!!
Per chiudere la domenica e augurare un buon inizio settimana mi sembra la ricetta ideale!!
Eccola per voi...

PANNA COTTA ALLA VANIGLIA CON CARAMELLO ALL'ARANCIA E BISCOTTO ALLA CANNELLA

INGREDIENTI x 6 bicchieri:
per la panna: 500 ml di panna fresca - 200 ml di latte - 3 fogli di gelatina - 80 gr di zucchero - mezza bacca di vaniglia
per il caramello: 130 gr di zucchero - 70 ml di acqua - 60 ml di succo d'arancia
per il biscotto: 90 gr di farina - 40 gr di zucchero di canna - 50 gr di burro freddo - cannella in polvere

PREPARAZIONE:
Per prima cosa il caramello. Mettete lo zucchero con l'acqua in una pentola e lasciate cuocere senza mescolare fino a che non avrà raggiunto un bel colore ambrato. Intanto scaldate bene il succo di arancia in un tegamino. Quando il caramello sarà pronto, togliete dal fuoco e con molta attenzione unite il succo caldo poco per volta, perchè si formerà del vapore e qualche schizzo bollente. Rimettete sul fuoco e cuocete ancora qualche istante, poi lasciate raffreddare qualche istante e suddividete il caramello nei bicchieri o nelle coppette scelte.
Mettete i fogli di gelatina in ammollo con acqua fredda per almeno 10 minuti. Scaldate il latte con la panna unendo anche i semini e la mezza bacca di vaniglia che poi eliminerete. Quando sarà ben calda, unite lo zucchero e mescolate per farlo sciogliere bene. Aggiungete la gelatina ben strizzata, mescolando per stemperarla completamente, poi versate la panna nei bicchieri e lasciate raffreddare prima di mettere in frigorifero.
In una ciotola mescolate la farina con lo zucchero e la cannella, poi unite il burro freddo, tagliato a pezzetti, e impastate pizzicando con le dita, fino a formare un composto di briciole grossolane. Stendetele su una teglia foderata di carta da forno e cuocete in forno caldo a 180 gradi per 6-7 minuti circa.
Sfornate e lasciate raffreddare, poi rompete il biscotto (le briciole con tutta probabilità si saranno parzialmente sciolte e saldate tra loro) a pezzetti che userete per completare il dolce.