Zuppa con ... quel che c'è!

Confort food per eccellenza, con una zuppa non si sbaglia mai! L'ho chiamata zuppa con quel che c'è perchè avevo voglia di qualcosa di caldo e sostanzioso e ho usato davvero quello che avevo a disposizione...risultato da leccarsi i baffi!!
Con questa ricetta vi auguro un buon week end e buon carnevale!!

ZUPPA CON QUEL CHE C'E'

INGREDIENTI:
2 cipolle rosse - 4 patate grosse - 100 gr di Lenticchie verdi di Altamura Ecor precedentemente ammollate per 5 ore - le foglie tenere di un broccolo romano - olio extravergine - pepe Malagueta - un litro abbondante di brodo vegetale - pecorino sardo

PREPARAZIONE:
Mettete le lenticchie a bagno per almeno 5 ore, poi scolatele e sciacquatele.
Pulite le cipolle e tagliatele a fettine sottili, poi fatele stufare in una pentola con olio extravergine e un mestolo di brodo. Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti, tagliate le foglie del broccolo a striscette.
Quando le cipolle sono ben appassite unite le patate e il resto del brodo caldo e fate cuocere per una quindicina di minuti, poi aggiungete anche le foglie di broccolo e le lenticchie e portate a cottura.
Servite con un filo d'olio a crudo, pepe e una spolverata di pecorino sardo.