Spaghetti con zucchine novelle e filetto di tonno croccante

Con questo piatto, a giudizio di mio marito, mi sono superata! In effetti questi spaghetti erano davvero buonissimi, complici le prime zucchine tenerissime dell'orto dei nonni e un buon filetto di tonno.
Il tonno, se cotto troppo, diventa un po' asciutto e stopposo, invece se viene cotto poco, resta davvero saporito e morbido, con una panatura leggera e croccante il risultato è strepitoso!!
Ideali per un bel pranzo estivo, magari in giardino, o per i più fortunati in riva al mare!!!!
Ve li lascio per iniziare questa nuova settimana...

INGREDIENTI:
320 gr di spaghetti - due fette di filetto di tonno - 6 piccole zucchine novelle - olio extravergine - 5 cucchiai di pangrattato - mezzo cucchiaio di Arrostina per pesce Bauer - prezzemolo - scorza di limone bio - semi di sesamo - 6-7 capperi sotto sale - vino bianco secco

PREPARAZIONE:
In una ciotola mescolate il pan grattato con l'Arrostina e i semi di sesamo. Tagliate i filetti di tonno a cubetti e impanateli con il preparato, poi scaldate tre o quattro cucchiai d'olio in una padella capiente e fate saltare i cubetti di tonno a fuoco vivace per circa tre minuti. Toglieteli dalla padella e teneteli da parte, senza coprirli, per evitare che la condensa li ammorbidisca.
Lavate e spuntate le zucchine, poi tagliatele a dadini. Dissalate i capperi sotto acqua corrente e tritateli. Nella stessa padella in cui avete cotto il tonno, ripulita dalle eventuali briciole rimaste, aggiungete un po' d'olio e saltate le zucchine per qualche minuto, sfumandole con poco vino, poi unite i capperi, il prezzemolo tritato e la scorza di limone e lasciate insaporire qualche istante, prima di spegnere.
Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, poi scolateli poco prima, tenendo da parte un po' d'acqua, versateli nella padella con le zucchine e terminate la cottura, a fuoco vivo, aggiungendo qualche cucchiaio dell'acqua tenuta da parte. Unite tre quarti dei cubetti di tonno e mescolate.
Trasferite in una bella ciotola da portata, spolverizzate con altro prezzemolo ed aggiungete i restanti cubetti di tonno.