Tartare di zucchine carote e pomodorini alla senape

Bicchieri GreenGate

Ho deciso che farò una settimana completamente vegetariana ogni mese....e la prima sta andando a gonfie vele!!! Così mi diverto ad inventare e sperimentare con le verdure....
Questa ricetta la rifarò spesso perchè mi ha entusiasmata molto!!
Facciamo un pieno di vitamine??!!

TARTARE DI ZUCCHINE CAROTE E POMODORINI ALLA SENAPE

INGREDIENTI:
2 carote - 2 zucchine - Pomodori di Pachino IGP - olio extravergine - sale - un cucchiaio di Senape all'Antica

PREPARAZIONE:
Spuntate e pelate le carote, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e cuocetele al vapore per 6/7 minuti, per renderle leggermente tenere. Lasciatele raffreddare e tagliatele a cubetti.
Spuntate le zucchine, tagliatele in 4 nel senso della lunghezza, poi eliminate la parte centrale di ogni pezzo, quella con i semi che è acquosa, tagliatele poi a dadini. Fatele saltare rapidamente in una padella con olio a fuoco vivace, pochissimi istanti.
Tagliate i pomodori a cubetti.
Mescolate i tre ingredienti in una ciotola, condite con olio, sale e senape e dividete nei bicchieri.