Come promesso ripartiamo festeggiando!! Per i 4 anni di blog mi sono decisa a provare la famosissima Devil's food cake di Nigella e non sono rimasta per niente delusa! E' una torta che di diabolico non ha nulla, a parte il fatto che dopo la prima fetta non si può non mangiarne un'altra. E' davvero celestiale!!!
La glassa è veramente peccaminosa...molto calorica, quindi se siete a dieta, cambiate pagina!
La ricetta che vi propongo è proprio quella di Nigella, adattata per un uovo in più e preparata in uno stampo a cerniera da circa 24 cm, invece che due da 20. Ho omesso il bicarbonato, che non avevo, aggiungendo un po' di lievito in più.
Mi piaceva però l'idea di aggiungere un po' di colore e una nota asprigna, e un tocco di soffice bianco, così l'ho farcita con della semplice panna chantilly e tanti golosi frutti di bosco.....vi piace?
INGREDIENTI:
per la torta: 340 gr di farina 00 - 1/2 bustina di lievito - 3 uova - 225 gr di zucchero - 185 gr di burro - 375 gr di acqua - 150 gr di zucchero di canna integrale muscovado - 75 gr di cacao - 3 cucchiaini di estratto di vaniglia
per la glassa: 125 gr di acqua - 30 gr di zucchero di canna integrale muscovado - 150 gr di burro - 300 gr di cioccolato fondente di buona qualità
per la farcitura: 250 ml di panna fresca - 2 cucchiai di zucchero a velo - 375 gr di frutti di bosco misti
PREPARAZIONE:
Accendete il forno a 180 gradi.
Portate a d ebollizione l'acqua, unite in una ciotola il cacao e lo zucchero di canna, aggiungete l'acqua bollente e mescolate fino a sciogliere bene il tutto, poi tenete da parte. Setacciate la farina con il lievito e tenete da parte.
Montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, unite l'estratto di vaniglia, poi aggiungete un uovo, mescolate e unite una parte della farina, poi alternate uova, farina e composto di cacao fino a terminare gli ingredienti. Otterrete un composto abbastanza liquido.
Versate nello stampo a cerniera, con il fondo foderato di carta forno e i bordi ben imburrati e infornate per circa 40/45 minuti. Fate la prova stecchino.
Sfornate, lasciate raffreddare un po' prima di aprire lo stampo.
Mentre la torta cuoce, preparate la glassa, mettendo l'acqua, il burro a pezzetti e lo zucchero sul fuoco, in una pentola, e fate sciogliere. Quando inizia a bollire togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato tritato.
Mescolate fino ad ottenere una glassa liscia e lucida. Fate raffreddare mescolando ogni tanto.
Lavate delicatamente i frutti di bosco e asciugateli.
Una volta che la torta si sarà raffreddata, tagliatela in due dischi.
Montate la panna unendo 2 cucchiai di zucchero a velo. Con l'aiuto di una sac a poche, farcite il primo disco con la panna montata, unite metà dei frutti di bosco, poi coprite con il secondo disco di torta.
Colate la glassa (circa metà) sulla torta e sistemate il resto dei frutti di bosco.
A presto!!
