Filetti di gallinella con cous cous alle verdure

Piatto IVV

Oggi una ricetta di pesce gustosissima accompagnata da un cous cous con le verdure...
Ogni tanto vale la pena prendersi un po' di tempo in più per preparare un piatto bello da vedere e ottimo da gustare.
Vi lascio questa idea e il mio augurio di trascorrere un bellissimo fine settimana!!

FILETTI DI GALLINELLA CON COUS COUS ALLE VERDURE

INGREDIENTI:
8 filetti di gallinella non troppo grandi - prezzemolo - aglio - olio extravergine - succo e scorza di limone - farina - vino bianco - sale
per il cous cous: 250 gr di cous cous cotto come da istruzioni sulla confezione - olive verdi e nere - mezzo peperone rosso e mezzo giallo - una piccola zucchina - due piccoli peperoncini - timo limone - olio extravergine - uno spicchio d'aglio - sale e pepe di Sichuan

PREPARAZIONE:
Preparate il cous cous come da istruzioni.
Spuntate la zucchina e tagliatela a cubetti, pulite i peperoni dai filamenti e tagliateli a cubetti, tagliate le olive a metà. In una padella scaldate l'olio con lo spicchio d'aglio, aggiungete le zucchine e i peperoni e fateli saltare per qualche minuto, unite le olive e uno dei peperoncini tritati e fate insaporire, poi aggiustate di sale e pepate ed eliminate l'aglio.
Unite le verdure preparate al cous cous e mescolate bene.
Lavate e asciugate i filetti di gallinella e con una pinzetta eliminate tutte le lische. Infarinateli leggermente.
Scaldate un po' d'olio con lo spicchio d'aglio in una padella (potete usare anche la stessa delle verdure), unite i filetti e rosolateli, sfumate con un poco di vino bianco, salate e lasciate cuocere per circa 10-15 minuti.
Completate con succo e scorza di limone grattugiata e prezzemolo tritato.
Servite i filetti caldi con il cous cous.