Rimaniamo in tema estivo ancora per un po' con un'insalata favolosa..tipica dell'isola di Pantelleria. La mia è la versione vegetariana, ma volendo potreste aggiungere tonno o filetti di sgombro, per un'aggiunta di sapore.
INGREDIENTI:
2 patate grandi - una cipolla di tropea - due pomodori da insalata oppure pomodorini di Pachino - capperi di Pantelleria - olive nere - origano secco - sale e olio extravergine
PREPARAZIONE:
Dissalate i capperi sotto acqua corrente, strizzateli poi metteteli in una ciotola con olio extravergine per una notte.
Lessate le patate in acqua leggermente salata, scolatele e eliminate la buccia poi lasciatele raffreddare e tagliatele a fette.
Pulite la cipolla e tagliatela ad anelli sottili. Tagliate i pomodori a fette.
Disponete le fette di patate in una piatto da portata, poi i pomodori e la cipolla, infine unite le olive sgocciolate e anche i capperi.
Condite con olio extravergine, sale e origano sbriciolato.
Non fa venire l'acquolina in bocca??!!
Non la conoscevo questa pantesca, mi pare ottima. La tua ha colori stupendi!
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