Vi ripropongo la mia ricetta della zuppa di patate e cipolle arricchita da un formaggio che a me piace davvero molto, l'Emmentaler DOP. A differenza del Gruyere DOP, visto qualche tempo fa, che è compatto e aromatico, l'Emmentaler ha i buchi, che ho scoperto, si formano durante la stagionatura, minima di 4 mesi, e un sapore che varia in base alla stagionatura dal dolce al piccante.
Trovo che con il suo leggero sentore di noce, sia perfetto in abbinamento alle cipolle e alle patate di questa zuppa....e qualche cubetto, non freddo da frigo ma a temperatura ambiente, gustato al naturale è sempre un ottimo stuzzichino!!
INGREDIENTI:
500 gr di patate - 500 gr di cipolle bianche - un rametto di rosmarino - 1 lt di brodo vegetale - 150 gr di Emmentaler DOP - olio extravergine - pepe nero
PREPARAZIONE:
Preparate il brodo vegetale. Pulite le cipolle e sbucciate le patate.
Affettate finemente le cipolle e tagliate le patate a cubetti. In una pentola fate scaldare tre cucchiai di olio poi unite le cipolle e fate soffriggere un pochino, aggiungete mezzo mestolo di brodo e fate stufare, con il coperchio, fino a quando saranno ben appassite e trasparenti. Aggiungete quindi le patate, il rosmarino e il brodo caldo e continuate la cottura fino a quando le patate saranno morbide. A questo punto potete decidere di lasciare la zuppa così, oppure passarla con il frullatore ad immersione, infine aggiungete l'Emmentaler tagliato a cubettini o grattugiato, mescolate bene e servite con crostini di pane e una spolverata aggiuntiva di formaggio e pepe nero.
Con questa ricetta partecipo al contest di Peperoni e Patate e Formaggi della Svizzera
direi che con questo formaggio hai fatto bingo, o lo adoro a discapito di mio marito che non lo trova buono....ma dico io come? come si fa a non amarlo? una zuppa semplice ma dal gusto rotondo direi!
RispondiEliminazuppa stupenda!! mi piace tantissimo! gnammy!
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