Crostata al lemon curd

Porcellane GreenGate

Non avevo mai provato questa crema al limone tanto famosa...usarla per una crostata mi sembrava un buon inizio!! Ci sono dozzine di ricette nel web, non ho idea di quale sia quella giusta o quella originale, ma questa incontra il mio gusto!
E oggi era la giornata più adatta visto che mio marito ha compiuto gli anni!!

CROSTATA AL LEMON CURD

INGREDIENTI:
per la base: 300 gr di farina - 150 gr di burro - 120 gr di zucchero a velo - un uovo + 1 tuorlo - un pizzico di sale
per la crema: 3 limoni bio - 150 gr di zucchero - 3 uova - 80 gr di burro

PREPARAZIONE:
Impastate la farina con il burro ben freddo a pezzetti, unite lo zucchero e poi le uova e lavorate fino a formare una palla omogenea. Schiacciatela leggermente chiudete con la pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno mezz'ora. Riprendete la frolla, lavoratela brevemente per renderla di nuovo plastica, poi stendetela e rivestite uno stampo per crostate imburrato e infarinato, compreso il bordo. Ricoprite il fondo della crostata, dopo averlo punzecchiato con i rebbi di una forchetta, con dell'alluminio o con carta forno, aggiungete dei fagioli secchi e infornate, a 180 gradi, forno preriscaldato, per circa 30 minuti, poi eliminate i fagioli e la carta e continuate la cottura per altri 5 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare.
Per la crema, ricavate la scorza da un limone e il succo di tutti e tre.
In un pentolino a bagnomaria fate sciogliere il burro, unite lo zucchero, il succo e la scorza dei limoni e mescolate tutto, poi aggiungete le uova leggermente sbattute.
Cuocete la crema a fuoco dolce, senza farla mai arrivare a bollore, facendola addensare per circa 10 minuti, mescolando.
Fatela intiepidire un po', poi versate nel guscio di frolla, livellate bene e infornate a 160 gradi per circa 15 minuti.
Una volta fredda spolverizzatela con zucchero a velo e servitela con una buona tazza di tè.