Pancakes con sciroppo ai frutti di bosco

A volte vale davvero la pena svegliarsi presto, uscire quando non è ancora giorno, solo per vedere quel rosso chiarore all'orizzonte...in un gioco di chiaroscuri che disegnano un mondo "limpido" , un nuovo giorno in cui sembra che tutto possa accadere... In lontananza sulle colline si accendono le luci nelle case, qualcuno si sta svegliando per iniziare una mattina di lavoro in questo 2 gennaio freddo ma con brio!!

Come prima ricetta del 2015 ho pensato di iniziare con qualcosa di dolce...
Prima colazione all'americana con il tocco asprino dei frutti di bosco.
A voi tutti ancora tanti auguri di buon anno!!

PANCAKES CON SCIROPPO AI FRUTTI DI BOSCO

INGREDIENTI (per circa 15-16 pezzi da circa 10 cm di diametro):
260 gr di farina 00 - 400 ml di latte - 2 uova - 4 cucchiai di zucchero di canna - due cucchiaini di lievito - 40 ml di olio - una busta di frutti di bosco surgelati - 100 ml di miele di tiglio

PREPARAZIONE:
Versate i frutti di bosco in una pentola e unite il miele e fate sobbollire per 3-4 minuti mescolando, poi spegnete.
Sbattete le uova con lo zucchero, unite il latte, l'olio e la farina setacciata con il lievito e amalgamate velocemente il tutto. Scaldate una padella antiaderente, e versate due/tre cucchiai di composto, stendendolo leggermente. Cuocete fino a quando si formeranno delle bollicine, poi girate e cuocete dall'altro lato (circa un minuto per parte). Impilate i pancakes in un piatto e continuate fino a terminare il composto.
Servite con lo sciroppo di frutti di bosco.