Seitan

Sostituto della carne nell'alimentazione vegana e vegetariana, il seitan è un alimento naturale, derivato dalla parte proteica del grano, il glutine.
Ormai io lo preparo tutte le settimane, alternandolo al muscolo di grano, per evitare di consumare troppa carne e per non rinunciare alle proteine.
E' molto semplice prepararlo, si può aromatizzare a piacere e utilizzare per numerose preparazioni, tritato per il ragù, a fettine per le scaloppine, ripieno per l'arrosto, a cubetti per lo spezzatino...
Questa è la mia ricetta, ma potete provarlo aggiungendo i vostri odori e aromi preferiti!

SEITAN fatto in casa

INGREDIENTI:
320 gr di glutine (o preparato per seitan) - 450 ml di acqua - tre cucchiai di salsa di soia - un cucchiaino raso di curry - un cucchiaino raso di curcuma - una macinata di grani del Paradiso - un cucchiaino di zenzero in polvere - mezzo cucchiaino di aglio in polvere - origano - mezzo cucchiaino di cipolla in polvere - rosmarino tritato - salvia tritata - basilico secco - prezzemolo tritato
un litro e mezzo di brodo vegetale

PREPARAZIONE:
Unite tutte le spezie e gli odori alla farina di glutine, unite la salsa di soia all'acqua e versatela nel recipiente della farina mescolando subito energicamente.
Travasate il composto in un panno di cotone umido, formate un salsicciotto e richiudetelo bene ai lati.
Portate a bollore il brodo, adagiatevi il salsiccioto e cuocetelo facendo sobbollire per un'ora e mezza.
Fate raffreddare il tutto, eliminate il panno e tagliate il seitan ottenuto a fette, a dadini o tritatelo in base all'uso che vorrete farne.
Per esempio a fette sostenute da fare alla piastra con rosmarino, oppure a fette sottili per un seitan tonnato, ma anche tritato al coltello per un ragù vegetariano rapido!