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giovedì 18 giugno 2015

Risotto agli asparagi



Prima che gli asparagi finiscano, non può mancare un classico dei classici, il risotto agli asparagi!
Merita davvero prendersi il tempo per prepararlo, perché è buonissimo!!

RISOTTO AGLI ASPARAGI

INGREDIENTI:
Due bicchieri di riso per risotti - due mazzetti di asparagi - olio extravergine - burro - una cipolla rossa - vino bianco secco - parmigiano reggiano - un litro e mezzo di brodo vegetale

PREPARAZIONE:
Tritate la cipolla e fatela appassire a fuoco dolce in un tegame capiente con olio e una noce di burro. Unite il riso e lasciatelo tostare un paio di minuti a fuoco vivace, mescolando per non fare bruciare la cipolla. Bagnate col vino e lasciate evaporare, poi aggiungete gli asparagi a pezzetti e un mestolo di brodo bollente. Fate asciugare prima di aggiungere il mestolo successivo, e proseguite così portando a cottura il riso.
Se utilizzate un riso a cottura molto lunga, aggiungete gli asparagi un po' dopo, per non rischiare di cuocerli troppo.
Una volta pronto, spolverizzate con parmigiano e servite.

1 commento:

  1. E' uno dei risotti che più amo assieme a quella con la zucca!!!! Un bacio e buon w.e. :-)

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Grazie mille per la visita!!
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