Prima che gli asparagi finiscano, non può mancare un classico dei classici, il risotto agli asparagi!
Merita davvero prendersi il tempo per prepararlo, perché è buonissimo!!
RISOTTO AGLI ASPARAGI
INGREDIENTI:
Due bicchieri di riso per risotti - due mazzetti di asparagi - olio extravergine - burro - una cipolla rossa - vino bianco secco - parmigiano reggiano - un litro e mezzo di brodo vegetale
PREPARAZIONE:
Tritate la cipolla e fatela appassire a fuoco dolce in un tegame capiente con olio e una noce di burro. Unite il riso e lasciatelo tostare un paio di minuti a fuoco vivace, mescolando per non fare bruciare la cipolla. Bagnate col vino e lasciate evaporare, poi aggiungete gli asparagi a pezzetti e un mestolo di brodo bollente. Fate asciugare prima di aggiungere il mestolo successivo, e proseguite così portando a cottura il riso.
Se utilizzate un riso a cottura molto lunga, aggiungete gli asparagi un po' dopo, per non rischiare di cuocerli troppo.
Una volta pronto, spolverizzate con parmigiano e servite.
E' uno dei risotti che più amo assieme a quella con la zucca!!!! Un bacio e buon w.e. :-)
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