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| Piatto IVV |
Un antipasto leggero e invitante..oppure un secondo piatto se abbondate un pochino con le dosi.
Semplice da preparare e anche abbastanza veloce, sono sicura che vi soddisferà!
INSALATA DI SEPPIE E ZUCCHINE
INGREDIENTI:
6 seppie pulite - due zucchine - olio extravergine di oliva - un limone bio - sale e pepe (grani del paradiso) - mezza carota - una costa di sedano - mezza cipolla
PREPARAZIONE:
Sciacquate le seppie e controllate che siano ben pulite. In una pentola portate a bollore acqua con la carota, la cipolla e il sedano e poco sale, poi aggiungete le seppie e cuocetele fino a che saranno tenere, lasciatele raffreddare nel brodo. Tagliate le seppie a lamelle sottili e mettetele in un'ampia ciotola. Lavate le zucchine e spuntatele poi tagliatele a julienne con l'apposito attrezzo. Potreste usarle anche a crudo, oppure scottatele per un minuto in acqua in ebollizione e raffreddatele immediatamente in acqua e ghiaccio per fermare la cottura e mantenere il loro verde brillante, come ho fatto io.
Scolatele e unitele alle seppie. Condite con olio, sale e pepe, scorza e succo di limone, senza lesinare!
Leggerezza e semplicità, proprio quello che cerco in un insalata (anche se la tua è davvero riduttiva chiamala così..). Complimenti!
RispondiEliminaVeloce, leggera e che ancora parla di estate. Le mie ricette preferite sono proprio come questa :)
RispondiEliminaMamma mia.. quanto mi piacciono le seppie.. come anche il polpo e i calamari.. Ottima idea zucchine e seppie.. Un piatto leggero e fresco.. smack
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