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lunedì 9 novembre 2015

Spezzatino ai profumi dell'India


Eccolo qua, come anticipato nel post di ieri, cosa ho fatto con il Garam Masala.
Uno spezzatino tenerissimo, "caldo" non solo per la temperatura, saporito e profumatissimo.
Come ormai saprete, se mi leggete da un po', io vado matta per la cucina un po' esotica, mediorientale e orientale, quindi ogni tanto mi piace sperimentare "le ricette degli altri", o semplicemente utilizzare i loro ingredienti adattandoli ai piatti della cucina di tutti i giorni!
Provateci anche voi, sbizzarritevi con spezie, alghe, ingredienti curiosi, cotture e piatti etnici e sorprendete i vostri commensali con sapori, profumi e colori favolosi!

SPEZZATINO AI PROFUMI DELL'INDIA

INGREDIENTI:
800 gr di carne di manzo (cappello del prete - reale - pancia) - 2 peperoni rossi - una cipolla - olio extravergine - un cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro - due cm di radice di zenzero - uno spicchio d'aglio - un peperoncino piccolo - un cucchiaio colmo di Garam Masala - 400 ml (una lattina) di latte di cocco - sale - coriandolo

Pentola Le Creuset

PREPARAZIONE:
Tagliate la carne a pezzi non troppo grossi. Pulite la cipolla e affettatela sottilmente, tagliate i peperoni a faldine. Schiacciate lo spicchio d'aglio, pulitelo e tritatelo, tagliate il peperoncino a metà, eliminate i semi e tritatelo. Sbucciate lo zenzero e grattugiatelo o tritatelo finemente.
Scaldate qualche cucchiaio d'olio nella pentola, unite la carne e fatela rosolare bene a fuoco vivace, rigirandola, per qualche minuto. Unite la cipolla e i peperoni, mescolate e lasciate cuocere, abbassando la fiamma fino a quando le verdure cominceranno ad ammorbidirsi. Aggiungete poi l'aglio, il peperoncino, lo zenzero e metà garam masala e mescolate bene.
Sciogliete il cucchiaio di triplo concentrato nel latte di cocco e unitelo allo spezzatino, mescolate, portate la pentola nel fuoco più piccolo a fiamma bassissima e cuocete per non meno di due ore, anche tre, mescolando ogni tanto, dieci minuti prima di fine cottura unite il resto del garam masala.
Il risultato sarà una carne saporita e tenerissima, che si scioglie in bocca.
Una volta cotto, unite il coriandolo tritato, mescolate e servite, magari con riso o con un dahl di lenticchie.



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