Le uova si possono utilizzare in cucina in svariati modi, come ingrediente fondamentale per innumerevoli ricette, ma sono un favoloso piatto anche da sole, vediamo quindi come le possiamo preparare..
UOVA ALLA COQUE
Per ottenere delle buone uova alla coque basta immergerle delicatamente in acqua bollente e lasciarle cuocere per 2-4 minuti, poi toglierle dall'acqua e servirle subito nel classico portauovo accompagnate da listarelle di pane croccante, oppure verdurine, come tronchetti di carota o asparagi gratinati, oppure con grissini farciti al salmone.
Il tuorlo resta liquido ed è appena tiepido, l'albume è parzialmente coagulato.
Ovviamente le uova destinate a questa cottura devono essere freschissime.
UOVA BAZZOTTE
Stesso procedimento delle uova alla coque, ma cottura di 6 minuti. Una volta tolte dall'acqua vanno raffreddate in acqua fredda per fermare la cottura.
Si sgusciano e si conservano in acqua fredda fino al momento di servirle. A quel punto basta riscaldarle in acqua bollente salata e usarle in numerose ricette, per esempio nappandole con una salsina, oppure su dei crostini, oppure per arricchire un'insalata. Il tuorlo apparirà cremoso, e l'albume rappreso.
UOVA SODE
Per preparare le uova sode ci sono due alternative. Si possono mettere in acqua fredda e considerare 7 minuti di cottura da quando l'acqua inizia a bollire, in questo caso l'albume resterà sodo ma più morbido, oppure immergendole in acqua già bollente e cuocerle 10 minuti. E' meglio sgusciarle subito, avendo cura di raffreddarle sotto l'acqua fredda.
Le uova si possono utilizzare in cucina in svariati modi, come ingrediente fondamentale per innumerevoli ricette, ma sono un favoloso piatto anche da sole, vediamo quindi come le possiamo preparare..
UOVA ALLA COQUE
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