...con verdure crude e cotte e frutta
Ultimamente sto postando davvero poco, causa il tempo limitato e l'energia che manca completamente, in compenso però si lavora moltissimo...aspetto con ansia la settimana di ferragosto, per chiudere per ferie, riposarmi e riprendere a cucinare per bene!!
Intanto, complice il venerdì pomeriggio e la chiusura anticipata della ditta, mi sono divertita a preparare questa insalata di quinoa...provateci anche voi!!!
INSALATA DI QUINOA E LENTICCHIE CON VERDURE COTTE E CRUDE E FRUTTA
INGREDIENTI:
200 gr di quinoa - 4 piccole zucchine chiare - due pomodori - 4 carciofi interi sott'olio - un peperone rosso e uno giallo arrosto - 100 gr di lenticchie lessate - due fette di melone - una manciata di mirtilli - basilico - olio extravergine - sale e pepe
PREPARAZIONE:
Lessate la quinoa, dopo averla sciacquata, in acqua bollente leggermente salata per il tempo indicato nella confezione, poi scolatela e conditela con un filo d'olio dentro una ciotola bella capiente dove la farete raffreddare. Tagliate le zucchine e tocchetti piccoli poi fatele saltare in una padella con poco olio fino a quando saranno tenere ma ancora sode, unite i peperoni tagliati a pezzetti e le lenticchie, fate insaporire il tutto regolando di sale e pepe. Unite queste verdure alla quinoa, poi tagliate anche i pomodori a pezzetti piuttosto piccoli, i carciofi e il melone e aggiungeteli alla ciotola.
Unite anche i mirtilli, qualche foglia di basilico, ancora un filo d'olio, sale e pepe e servite.
Ultimamente sto postando davvero poco, causa il tempo limitato e l'energia che manca completamente, in compenso però si lavora moltissimo...aspetto con ansia la settimana di ferragosto, per chiudere per ferie, riposarmi e riprendere a cucinare per bene!!
Intanto, complice il venerdì pomeriggio e la chiusura anticipata della ditta, mi sono divertita a preparare questa insalata di quinoa...provateci anche voi!!!
INSALATA DI QUINOA E LENTICCHIE CON VERDURE COTTE E CRUDE E FRUTTA
INGREDIENTI:
200 gr di quinoa - 4 piccole zucchine chiare - due pomodori - 4 carciofi interi sott'olio - un peperone rosso e uno giallo arrosto - 100 gr di lenticchie lessate - due fette di melone - una manciata di mirtilli - basilico - olio extravergine - sale e pepe
PREPARAZIONE:
Lessate la quinoa, dopo averla sciacquata, in acqua bollente leggermente salata per il tempo indicato nella confezione, poi scolatela e conditela con un filo d'olio dentro una ciotola bella capiente dove la farete raffreddare. Tagliate le zucchine e tocchetti piccoli poi fatele saltare in una padella con poco olio fino a quando saranno tenere ma ancora sode, unite i peperoni tagliati a pezzetti e le lenticchie, fate insaporire il tutto regolando di sale e pepe. Unite queste verdure alla quinoa, poi tagliate anche i pomodori a pezzetti piuttosto piccoli, i carciofi e il melone e aggiungeteli alla ciotola.
Unite anche i mirtilli, qualche foglia di basilico, ancora un filo d'olio, sale e pepe e servite.
Con la quinoa mi conquisti sempre e questo mix di sapori un po' fruttati e un po' croccanti mi sembrano un vero tripudio di gusto :-)
RispondiEliminaBravissima Tiziana e resisti, ormai manca poco al meritato relax ^_*
Mi piace l'idea di aggiungere i mirtilli!!!!
RispondiElimina