Una mini cake per 6 anni di blog!

Alzatine Sweetable di Pavonidea

Ci siamo! Un altro anno di blog è passato e siamo arrivati a quota 6!! Per festeggiare con chi passerà di qui, ho preparato queste golose tortine dal cuore al pomodoro! Avete capito bene, pomodoro...confettura di pomodoro a km zero!! Ottima gustata con i formaggi, ma altrettanto buona per preparare una crostata o per farcire delle tortine come queste... provateci!!!

Un ringraziamento particolare a chi, dopo tutto questo tempo, continua a passare in questo mio angolo tanto amato, sbirciando qualche ricetta e prendendo qualche spunto...

MINI CAKE AL CIOCCOLATO CON CONFETTURA DI POMODORO

INGREDIENTI (per 6 tortine):
40 gr di farina di grano saraceno - 30 gr di cacao amaro - 130 gr di farina 1 - 150 gr di zucchero semolato - 4 uova piccole - mezza bustina di lievito per dolci - 50 ml di olio extravergine - 50 ml di latte di riso (o vaccino)
per la crema al burro: 125 gr di burro di buona qualità - 125 gr di cioccolato fondente - 3 cucchiai di zucchero a velo
per farcire: confettura di pomodoro (di Fiorentina di Sopra)

6 monoporzioni Pluma di Pavonidea

PREPARAZIONE:
Accendete il forno a 180 gradi.
Montate le uova con lo zucchero, aggiungete l'olio e il latte alternandoli alle farine con il lievito e il cacao setacciati. Suddividete il composto ottenuto negli stampi (leggermente unti la prima volta che li usate) e infornate a 180 gradi per 30-40 minuti, tenendoli comunque d'occhio dopo mezz'ora, anche in base al vostro forno. Vale la prova stecchino. Sfornate e lasciate raffreddare.
Con un coltellino regolate la superficie delle tortine, dopo averle sformate, poi con la punta del coltello ricavate un incavo profondo almeno due terzi della tortina, e riempitelo con la confettura.
Sciogliete il cioccolato spezzettato a bagno maria poi lasciatelo raffreddare.
Nella planetaria montate il burro morbido con lo zucchero a velo, unite il cioccolato e continuate a mescolare fino ad ottenere una crema soffice e omogenea. Utilizzate la crema al burro per decorare la superficie delle vostre tortine.