Cosce di pollo al limone e curry

Pentola Le Creuset

Dovendo accontentare il carnivoro di famiglia (Andrea), ogni tanto ci scappa ancora una preparazione a base di carne, che anche io non disdegno! Devo dire che ormai la mangio davvero raramente, ma quelle poche volte però me la gusto!
Questa è una ricetta di quelle proprio basiche, veloci, gustose, profumate, che mi riportano all'infanzia, visto che la mia mamma me le preparava spesso.
Potete utilizzare solo i fusi di pollo, ma anche le sovracosce, oppure il tacchino. Se non amate il curry, omettetelo e aggiungete un pochino di rosmarino.
Buon appetito!


COSCE DI POLLO AL LIMONE E CURRY

INGREDIENTI (x2):
4 fusi di pollo - uno spicchio d'aglio - un limone bio - curry - olio extravergine - mezzo bicchiere di vino bianco - sale e pepe bianco

PREPARAZIONE:
Grattugiate la scorza di limone, spremetene il succo e tenete il limone spremuto da parte.
Fate imbiondire l'aglio nell'olio extravergine, unite le cosce di pollo e rosolatele da tutti i lati, sfumate con il vino bianco.
Sciogliete il curry nel succo di limone e unitelo alla carne, insieme ai resti del limone tagliato a pezzetti, regolate di sale e pepe.
Portate a cottura, a fuoco basso, unendo la scorza grattugiata verso la fine.

Polpette fritte di ceci e quinoa

Ricetta di riciclo per usare ceci e quinoa già lessati, aggiungendo pochi altri ingredienti. Le dosi sono indicative e le varianti praticamente infinite! Qui ho aggiunto olive, pomodori secchi e capperi, ma potreste farle con verdure a dadini piccoli, oppure con cous cous al posto della quinoa...insomma, via libera alla fantasia.
Le ho accompagnate con zucchine, cipollotti e peperoni grigliati e due salsine sfiziose, una tapenade vegetariana (senza acciughe) e una salsa con la giardiniera (trovate le ricetta QUI e QUI).
Lo so che sarebbe meglio cuocerle al forno, ma io non friggo praticamente mai, salvo qualche rarissima occasione, come questa...se però preferite, potete farle dorare al forno, semplicemente passandole nel pangrattato e omettendo la panatura con farina e uova, così diventano anche vegane.


POLPETTE DI CECI E QUINOA (FRITTE)

INGREDIENTI:
200 gr di ceci cotti (o in scatola) - 100 gr di quinoa bianca lessata - 3 pomodori secchi - due cucchiai di olive taggiasche denocciolate - un cucchiaino di capperi dissalati - latte di riso o brodo
farina, pangrattato e uova per la panatura - olio di semi per friggere

PREPARAZIONE:
Frullate nel mixer i ceci con i pomodori secchi, le olive e i capperi, unendo poco latte o brodo. Versate in una ciotola, unite la quinoa lessata ed amalgamate il tutto. Formate le polpettine. Preparate tre recipienti, uno con la farina, uno con uova e l'ultimo con il pangrattato. Passate le polpette prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato. Friggetele in abbondante olio di semi, scolatele e fatele asciugare su carta assorbente.
Servitele con verdure grigliate e salsine sfiziose.