Eccomi tornata! Ogni tanto faccio capolino nella mia cucina virtuale...
Una ricetta semplicissima ma che risolve velocemente una cena.
Salmone fresco, pomodorini e peperoni (anche se ammetto che non sono più di stagione) e riso basmati al pepe nero e limone.
Provateci!!
INGREDIENTI:
Riso basmati - Filetti di salmone fresco - pomodorini - peperoni (giallo e rosso) - olio extravergine, limone - pepe nero - sale
PREPARAZIONE:
Sciacquate il riso fino a quando l'acqua non risulterà limpida e lasciatelo a bagno per una mezz'ora, poi cuocetelo in rapporto 1 bicchiere di riso e 2 di acqua. Portate l'acqua ad ebollizione, aggiungete il riso e cuocete tre minuti a fuoco vivo con coperchio, poi abbassate la fiamma al minimo e cuocete altri 10 minuti senza scoprire. Spegnete e lasciate il riso altri cinque minuti coperto. Poi scoprite e aggiungete succo di limone a piacere.
Tagliate i peperoni a falde e i pomodori a spicchi. Adagiate il salmone in una padella, ricoprite con le verdure, salate poco e cuocete a fuoco basso con il coperchio. Io non ho aggiunto nulla. Un filo d'olio solo a crudo, una volta cotto il tutto.
Servite il salmone con le sue verdure e il riso, spolverizzato di pepe nero e scorza di limone.
