Ogni tanto ritorno, più di rado di quello che vorrei ma pazienza..si fa quel che si può!!
Oggi una ricettina gustosa, piccante, con una carne che amo particolarmente, ovvero il coniglio. La preparazione è semplice, ma non bisogna sbagliare alcuni passaggi, per esempio la rosolatura dei pezzi di carne, in modo che si formi una bella crosticina e che i liquidi restino all'interno e non risulti stopposa e secca.. Poi l'olio.. di solito io ne uso molto poco, ma col coniglio si può fare un'eccezione, visto che è una carne molto magra e necessita di qualche grasso in più in cottura.. per il resto, aggiungendo un buon vino bianco e cuocendo a fuoco moderato, il risultato è garantito. Le olive danno un tocco di sapidità e di piccante che non guasta! Aglio, rosmarino e timo regalano splendidi profumi.
INGREDIENTI:
coniglio in pezzi - olive piccanti di sicilia - olio extravergine - aglio - rosmarino - timo - vino bianco secco sale
PREPARAZIONE:
In un tegame abbastanza capiente fate scaldare abbondante olio e mettete la carne a rosolare. Fatela rosolare molto bene, da tutti i lati, poi unite un trito di aglio, timo e rosmarino, sfumate con il vino bianco , unite le olive, poco sale e lasciate cuocere a fuoco basso e con coperchio per circa 45 minuti, controllando e rigirandolo spesso. Se dovesse asciugarsi troppo potete aggiungere altro vino o del brodo caldo.
