A un mese esatto dal Natale ho pensato di iniziare la mia carrellata di ricette dedicate alle feste, e dato che sono una gran golosa, non potevo che iniziare con un dolce favoloso!!
Un modo furbo per utilizzare il panettone o il pandoro avanzato, magari un po’ secco, anche se, personalmente, userei il panettone appena aperto proprio per preparare questo dolce.
Io ho pensato di servirlo direttamente in tavola con le bellissime cocottine di Le Creuset, oppure potete anche rovesciarlo su un piattino da portata…in ogni caso farete un figurone!
BUDINO DI PANETTONE
INGREDIENTI:
4 fettine di panettone – 2 uova – 100 gr di zucchero integrale di canna – 200 ml di latte – 200 ml di panna fresca – mezza bacca di vaniglia – un bicchierino di liquore alle nocciole (Frangelico) – burro
PREPARAZIONE.
Scaldate in una pentola il latte con la panna e i semini ricavati dalla bacca di vaniglia poi spegnete. (La bacca potete tenerla dentro al barattolo dello zucchero per aromatizzarlo).
Sbattete le uova con lo zucchero e unite il liquore. Versate il latte con la panna, nelle uova, stemperate per bene, poi travasate nuovamente nella pentola e cuocete a fuoco basso, mescolando, per 5-6 minuti prima di spegnere il fuoco. La crema che otterrete sarà molto liquida.
Tagliate le fette di panettone a pezzetti, imburrate 4 cocottine e foderate il fondo con i pezzetti di panettone, versate un po’ di crema, poi un nuovo strato di panettone, e poi nuovamente la crema.
Sistemate le cocottine in una pirofila riempita con due dita d’acqua e ponete in forno a 160 gradi per circa 40 minuti. Poi spegnete e lasciate dentro ancora un po’.
Servite tiepido con una pallina di gelato, oppure freddo con la salsa al caramello che trovate QUI.
Cucinando e assaggiando... 
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